Toate produsele prezentate pe Self sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, putem primi compensații de la comercianți cu amănuntul și/sau din achizițiile de produse prin aceste link-uri.
La fel ca hot-dog-urile și hamburgerii, cocktailurile de creveți sunt asociate de neșters cu vara, aducând un element răcoritor oricărui picnic sau gătit. Doar scoateți coaja din vasul cu sos de cocktail roșu și bucurați-vă. Dar, la un moment dat în viața ta, s-ar putea să fi apărut o întrebare mai puțin apetisantă în timp ce ai ridicat una la gură și te-ai concentrat pe linia neagră subțire care trecea de-a lungul spatelui: Asta e caca ?
Bineînțeles, gândul de a mânca ahem materii fecale este suficient pentru a întoarce stomacul oricui, ca să nu mai vorbim că poate chiar să le îndepărteze pe viață de crustacee. Lăsând la o parte factorul grosier, s-ar putea să vă întrebați dacă acea linie neagră subțire a creveților vă poate îmbolnăvi. Având în vedere că excrementele animalelor pot purta o mulțime de boli diferite, vă puneți în pericol cu fiecare creveți pe care îl mâncați - și, dacă da, la ce fel de repercusiuni vă puteți aștepta?
Sea-king răspunde (îmi pare rău!) Am contactat câțiva experți în siguranța alimentară pentru a-i întreba dacă acea mică linie neagră este într-adevăr plină de prostii sau dacă reprezintă cu totul altceva. Înainte să intri în panică și să renunți la crustacee, citește pentru totdeauna pentru a afla adevărata afacere.
Ce este acea linie neagră la creveți?
Linia întunecată care trece prin spatele creveților poartă mai multe nume - vena din spate a tractului dorsal sau vena de nisip Tori Stivers MS un specialist în fructe de mare de la Universitatea din Georgia Marine Extension și Georgia Sea Grant îi spune SELF. Marcajul este alcătuit din intestinul mijlociu și intestinul crustaceelor. Aceste structuri îi susțin procesul digestiv, așa că da, lucrurile negre sunt deșeuri, spune ea.
Cât despre ceea ce vezi de fapt acolo? Creveții sunt numiți hrănitori de fund dintr-un motiv: mănâncă alimente găsite în adâncurile noroioase ale oceanului, precum viermii cu plancton, animalele microscopice și resturile organice, cum ar fi nisipul. Deci, acea linie neagră este probabil o combinație a tuturor acestor lucruri în diferite stadii de digestie Dr. Dave Love un om de știință senior de la Centrul Johns Hopkins pentru un viitor locuibil îi spune SELF.
Te poate îmbolnăvi consumul de caca de creveți?
Acum că am stabilit linia întunecată este intestinele creveților - bine, da, caca - ar trebui să vă faceți griji că îl mâncați? Deși poate părea puțin ciudat (sau foarte mult), consensul general este că nu prezintă un risc pentru sănătate... cu condiția să îl pregătiți în mod corect.
mărci de mașini cu litera e
Mâncatul tractului digestiv al creveților nu te îmbolnăvește – atâta timp cât îl gătești bine, spune Dr. Love. Aceasta înseamnă să coaceți prăjirea la abur sau să o pregătiți în alt mod până când ajunge la 145 ° F. La această temperatură internă creveții vor căpăta o textură fermă.
Ca să fiu clar, asta nu înseamnă că tu nu pot îmbolnăviți de la consumul de creveți în general. Cu siguranță poți, dar intoxicații alimentare Riscul legat de crustacee vine de obicei din consumul crud sau insuficient gătit, spune Dr. Love. De exemplu, la fel ca carnea de vită măcinată, creveții cruzi pot conține bacterii precum E. coli . Dar dacă îl gătiți bine, căldura va ucide bacteriile (precum și alți agenți patogeni potențial dăunători care ar putea fi pândiți) înainte ca aceasta să poată face ravagii. dvs tubul digestiv . Așa că poate doriți să săriți peste mâncăruri crude, cum ar fi sashimi și primăvară, pentru una gătită ca un curry mâncare prăjită rapid prin agitare în schimb paste cu usturoi sau taco zesty.
De fapt, adăugați creveți - gătiți corect - în dieta dvs. și veți culege o grămadă de recompense nutriționale. Ca și alte tipuri de fructe de mare, creveții sunt o sursă solidă de proteine. Doar trei uncii de creveți (aproximativ 11 până la 12 de mărime medie) conțin aproximativ 20 de grame de proteine - aproape aceeași cantitate pe care ați găsi-o în trei ouă mari (19 grame) sau o ceașcă de iaurt grecesc (22 de grame). În plus, această porție conține și un pumn solid din alți nutrienți, inclusiv fier zinc și seleniu. Ea oferă chiar aproximativ 20% din valoarea zilnică (DV) pentru fosfor și 15% din DV pentru vitamina B12, conform Universității Tufts. Și în timp ce creveții nu conțin la fel de mulți acizi grași omega-3 ca pește gras, cum ar fi somonul sau tonul, se laudă încă cu unii dintre acești compuși sănătoși pentru inimă. (În cazul în care vă întrebați în timp ce fructele de mare au o reputație pentru conținut ridicat de mercur creveții nu reprezintă o amenințare în acest sens. Spre deosebire de peștele-spadă de rechin și creveții de ton obez conțin niveluri scăzute de substanță chimică toxică.)
Există vreo modalitate de a îndepărta tractul dorsal al creveților?
În primul rând, așa cum am menționat, nu o faci au pentru a-l elimina din motive de sănătate. Este într-adevăr o preferință personală. Dar dacă pur și simplu nu vrei să mănânci caca de creveți (înțelegem), ai opțiunea de a-ți deveni creveții - îndepărtând tractul dorsal sau sistemul digestiv - din corpul crustaceului.
Lăsând deoparte, există un alt motiv pentru care ați putea lua în considerare să vă deveniți creveții: tractul dorsal conține ocazional nisip, așa că dacă îl lăsați intact, puteți obține o mușcătură sau două, spune Dr. Love. Dacă doriți un creveți mai neted, cu un gust mai bun, poate fi înțelept să eliminați deșeurile, spune el.
Procesul este destul de simplu Frank Constantin decanul Institutului Culinar din New York de la Monroe College îi spune SELF. Folosind o pereche de foarfece de bucătărie (Amazon) a tăiat o fantă de-a lungul spatelui creveților cruzi doar în carnea acestuia. Apoi folosiți vârful foarfecelor pentru a trage vena afară. Pune creveții sub apă rece pentru a scăpa de orice crud rămas, spune el.
Cel mai bine este să îndepărtați tractul digestiv când creveții sunt încă cruzi, deoarece se vor ridica ușor. Dacă încercați să faceți acest lucru atunci când este gătit, probabil că veți sfârși prin a-l distruge pierzând părți valoroase de carne în acest proces.
Așa că, dacă linia neagră încă te îndepărtează după ce ai citit acest lucru, amintiți-vă că o puteți elimina oricând cu o simplă tăiere a foarfecelor. Și dacă uitați că nu puteți, din orice motiv, sau vi se servește o farfurie mare de chestii din venă, vă mângâiați cu faptul că puțină caca de creveți (complet gătită!) nu vă va face rău.
Înrudit:
- Congelarea cărnii „resetează” data de expirare?
- Îmi pare rău că vă distrug vara, dar stridiile crude pot duce la atacuri de rahat – și mai rău
- 22 de mese rapide pe care le puteți face cu creveți
