Pepenele verde este fructul de vară prin excelență: dulce, suculent și suficient de viu colorat pentru a ridica instantaneu orice picnic grătar sau cocktail. Dar pentru a vă proteja familia și oaspeții dvs. de a aduce acasă o amintire nu atât de distractivă a evenimentului dvs. în aer liber - un caz urât de otrăvire alimentară - veți dori să vă asigurați că faceți un pas crucial înainte de a lucra.
Spălarea pepenilor înainte de a tăia felii este esențială Dr. Darin Detillar un expert în siguranța alimentelor și profesor asociat la Colegiul de Studii Profesionale al Universității Northeastern spune SELF. Deși ideea s-ar putea să nu-ți fi trecut niciodată prin minte până acum, până la urmă nu o faci mânca coaja — acest sfat are de fapt sens când te gândești la el.
Spre deosebire de fructe de padure pepenii verde cresc pe pământ expunându-i la tot felul de contaminanți — praf sol apă murdară deșeuri animale compostate necorespunzător gunoi de grajd și multe altele. Odată recoltate, ei pot ridica și mai mult în timpul depozitării, manipulării și transportului, pe măsură ce se îndreaptă de la câmp la vânzător cu amănuntul și apoi de la vânzător cu amănuntul la blatul de bucătărie. Până când îți cumperi pepenele, probabil că a fost atins de zeci de persoane diferite, dintre care unii s-ar putea să-și mângâie animalele și-au luat nasul în baie sau au intrat în contact cu microbii în prealabil fără să se spele mai întâi pe mâini. Nu știi unde au fost mâinile lor, spune Dr. Detwiler.
Apoi, când iei un cuțit la pepene, lama poate transfera toate acele lucruri urâte direct din exterior în interior, trăgând bacteriile direct în mâncare, spune Dr. Detwiler. De la salmonella la Listeria la E. coli aceste bug-uri au potențialul de a te îmbolnăvi grav. (De fapt, pepenele verde contaminat a fost implicat într-o grămadă de focare de salmonella în SUA în ultimul deceniu sau cam asa ceva.) Dacă vă îmbolnăviți, cel mai probabil vă puteți aștepta la clasic intoxicații alimentare simptome ca greaţă vărsături și diaree care apar de obicei în câteva ore până la câteva zile și durează aproximativ aceeași perioadă de timp. Să petreci o zi frumoasă de vară în tabără lângă toaletă este o experiență care te va face să-ți dorești să nu fi mâncat niciodată.
Modul în care se prepară de obicei pepenele verde îl pune, de asemenea, într-un dezavantaj sanitar, potrivit dr. Detwiler. Spre deosebire de a spune, pepenele verde de porumb este de obicei consumat crud, astfel încât agenții patogeni potențiali nu sunt uciși prin gătit. Din acest motiv, singura măsură eficientă pe care o puteți lua pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară este să vă spălați pepenele galben înainte de a-l tăia, spune Dr. Detwiler. Acest lucru elimină potențialii contaminanți din exterior înainte ca aceștia să aibă șansa de a ajunge în interior.
Nu numai că spălarea este eficientă, ci și nu trebuie să fie complicată. Clătiți mai întâi pepenele galben în apă curentă rece (ținându-l sub robinetul din bucătărie să zicem). Apoi frecați-l peste tot cu o perie curată. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a reduce umiditatea de la suprafață, deoarece bacteriilor le plac suprafețele umede. Nu folosiți săpun sau înălbitor doar apă și frecare spune Dr. Detwiler. În cele din urmă, asigurați-vă că cuțitul și suprafața de tăiere sunt de asemenea curate; în caz contrar, întâmpinați riscul suplimentar de a transfera bacterii de la cuțit sau scândură la pulpa de pepene verde.
masina cu litera s
Rețineți că acest sfat nu se aplică exclusiv pepenilor verzi. Ar trebui să urmați acești pași atunci când pregătiți și alți pepeni, conform Dr. Detwiler. Fiți deosebit de atenți cu pepenele galben, deoarece plasa aspră de pe coajă este deosebit de adeptă la captarea bacteriilor (spre deosebire de pielea netedă a pepenelui verde sau a mierei, de exemplu), ceea ce face mai greu de curățat.
După ce vă tăiați pepenele, asigurați-vă că îl mâncați imediat sau îl puneți la frigider în termen de două ore, conform Dr. Detwiler (mai devreme dacă vă aflați într-un loc cald). Acest lucru ajută la menținerea acesteia în afara zonei de pericol - intervalul de temperatură între 40 ° și 140 ° F, la care bacteriile cresc cel mai rapid, spune el. Păstrați resturile într-un recipient sigilat la sau sub 40°F și terminați-le în trei până la patru zile pentru a limita și mai mult creșterea bacteriilor. În acest fel, vă puteți bucura de acele felii sau cuburi suculente fără griji – și vă puteți petrece restul timpului liber făcând ceva mai distractiv decât vomita sau caca.
Înrudit:
