Iată cum să alegeți cel mai bun porumb pe stiule de fiecare dată

Nimic nu spune vara la fel de bine ca porumbul pe stiule. Sigur, legumele galbene nu sunt la fel de strălucitoare ca alte produse de sezon, cum ar fi roșiile sau piersicile, dar sunt la fel de importante. Gândește-te: ai fost vreodată la un grătar în curte, la o petrecere pe plajă sau la o adunare de vară nu a fost servind porumb pe stiule? Cu siguranță nu am.

Desigur, cumpărăturile pentru porumb nu sunt la fel de simplu ca să-l mănânci. Deoarece știuleții de porumb întregi sunt aproape întotdeauna vânduți încă în coajă, poate fi greu să știi ce este bun și ce nu dacă nu știi ce cauți - nu poți verifica dacă nu există vânătăi sau nu poți simți coacerea. ca și cu o piersică, până la urmă. Dacă știi ce cauți, poți folosi acea coajă pentru a te ghida către alegerea potrivită, Katy Green, inspector de producție la Piața de alimente întregi , spune SelfGrowth. Acestea sunt toate sfaturile ei pentru cumpărături de porumb.

Green spune că există sute de tipuri diferite de porumb, dar porumbul dulce este singura categorie principală pe care probabil o vei vedea la magazinul alimentar. Alte categorii de porumb includ porumb de câmp, care este folosit pentru hrănirea animalelor și produse în masă, cum ar fi făina de porumb, și porumb silex, care este porumb colorat care este folosit în scopuri decorative mai mult decât orice altceva - probabil că a apărut pe masa ta de Ziua Recunoștinței cel puțin. dată.

Cele mai comune soiuri de porumb sub umbrela de porumb dulce sunt alb, galben și bicolor, explică Green și, în general, porumbul alb este mai dulce decât galbenul. Ea spune că ați putea întâlni și porumb dulce roșu, dar că acest soi este foarte rar. Indiferent de culoarea pe care o faci cumpărături, poți spune că porumbul este bun căutând aceiași indicatori vizuali.

Din când în când văd pe cineva de la supermarket care decojește coaja de pe un știulete de porumb pentru a vedea dacă este bun sau nu, dar Green spune că cu siguranță nu ar trebui să faci asta. Ea explică că poate accelera deshidratarea și poate face ca boabele să își piardă prematur din dulceața. „De asemenea”, adaugă ea, „decojirea porumbului în magazin poate fi un potențial pericol de alunecare pentru colegii tăi cumpărători!” Practic, doar nu o face.

În schimb, începeți prin a căuta dimensiunea - Green spune că știuletul ideal de porumb va avea o lungime de aproximativ 8 inci cu o circumferință groasă - apoi aruncați o privire lungă la coajă, pentru că îl puteți folosi pentru a vă ajuta să găsiți cel mai bun porumb. . „Pentru porumb dulce”, spune Green, „veți dori o coajă verde strălucitoare și bine hidratată”. Ea explică că veți dori să evitați cojile care sunt maronii, lipicioase sau deshidratate, deoarece acestea pot indica îmbătrânirea sau depozitarea necorespunzătoare. Și dacă observați găuri, aruncați-o, pentru că acesta poate fi un semn că insectele au deteriorat porumbul din interior.

După ce ați stabilit că coaja este la îndemână, dați porumbului o stoarcere frumoasă și lungă. Green spune că ceea ce faci este să simți modelul de dezvoltare a nucleului prin coajă. Ea spune să evitați știuleții acolo unde observați spații între sâmburi, deoarece asta poate fi un semn de polenizare necorespunzătoare și de porumb mai puțin gustos. Sâmburii ar trebui să fie plinuși și dezvoltati până la vârful porumbului - dacă nu sunt, acesta poate fi un semn că au fost recoltate prematur.

Green spune că porumbul nu poate fi îmbunătățit după cumpărare, deoarece nu mai există o dezvoltare suplimentară a zahărului odată ce este scos din stoc. Spre deosebire de piersici, care continuă să se coacă mult timp după ce au fost culese, obțineți ceea ce obțineți cu porumb.

„Când cumpărați porumb dulce, gândiți-vă la el ca la o cutie de lapte în termeni de perisabilitate”, explică Green, „vrei să-l introduceți în frigider cât mai repede posibil”. Ea spune că, dacă nu, căldura poate face ca zaharurile din sâmburi să treacă în amidon, ceea ce va face în cele din urmă legumele mai puțin dulce. Iar căldura poate duce la o coajă deshidratată, ceea ce va face ca boabele să se încrețească. Practic, aruncați-vă porumbul în frigider chiar când ajungeți acasă de la magazin - acolo va rămâne bine timp de aproximativ trei zile.

frumoase laude vechi

Dacă vrei să rămână bun pentru mod mai mult timp, trucul lui Green este să scoată sâmburii din stiule și să le înghețe într-un singur strat pe o foaie de copt. Apoi, le transferă într-o pungă de plastic etanșă și le mută la congelator, unde vor rămâne bune luni de zile.

Din păcate, porumbul bun nu este ceva de care să vă bucurați tot anul, așa că profitați la maximum de el cât este încă în sezon. Pentru cel mai bun porumb absolut, Green recomandă cumpărături la nivel local sau regional ori de câte ori este posibil, deoarece spune că „cu cât stiuletele ajunge mai repede de la câmp la casă, cu atât va fi aroma mai bună”, iar porumbul produs în masă poate petrece mult timp în tranzit.

Porumbul și afinele formează o echipă dulce și surprinzător de excelentă. Obțineți rețeta aici.

Această salată secundară este ca un porumb, fără toată energia necesară pentru a mânca un porumb. Obțineți rețeta aici.

A face un fierbere de creveți nu devine mai ușor decât asta. Obțineți rețeta aici.