Cum să-ți măcinați propria carne fără o mașină de tocat carne

Nu m-am gândit niciodată să-mi măcinam propria carne până când m-am mutat din NYC la Berlin. Aici, am reușit să găsesc doar carne de vită tocată, ceea ce înseamnă că trebuie să ies din cale dacă vreau să gătesc cu altă carne tocată, cum ar fi curcan, porc sau pui. Dacă îmi este poftă de friptură sau ragu, fie trebuie să-i cer măcelarului meu să măcine carnea special pentru mine, fie să o fac eu.

masina cu litera l

Multă vreme, am evitat inconvenientul în întregime introducând carne de vită tocată în rețete care necesitau un alt tip de carne. Ideea este, totuși, că carnea de vită nu este întotdeauna cea mai bună opțiune pentru orice gătiți. De exemplu, când încercam să-l folosesc în locul cărnii de porc în găluște de casă, ajungeau să aibă un gust complet neplăcut. După un timp, m-am trezit atât de enervat de asta, încât m-am gândit că în sfârșit era timpul să mă uit la măcinarea propriei mele carne.

În timp ce inițial am crezut că va trebui să cumpăr o mașină de tocat carne pentru a-mi îndeplini visele de pui și porc proaspăt măcinat, mi-am dat seama rapid că robotul meu de încredere este tot ce îmi trebuie. Într-o chestiune de legume, foloseam pui proaspăt măcinat pentru a face unele dintre cele mai fragede chiftele de pui pe care le-am mâncat vreodată. Rezultatele au fost atât de bune, încât mă îndoiesc că voi reveni la lucrurile cumpărate din magazin, chiar dacă voi avea ocazia.

Chiar dacă aveți acces ușor la carnea premăcinată, există câteva motive excelente să vă gândiți să vă măcinați propria. Iată de ce cred că ar trebui să încerci, plus cum să o faci, conform experților.

Când îți măcinați propria carne, puteți măcina orice felul de carne doriti.

Cel mai mare avantaj de a vă măcina propria carne este că puteți fi creativ, spune Grant Hon, bucătar executiv la Omaha Steaks, pentru SelfGrowth. Puteți măcina cu adevărat aproape orice doriți, fie că este rață pentru burgeri sau chiftele de miel. Și din moment ce este rar să vezi aceste tipuri alternative de carne disponibile premăcinată, a avea opțiunea de a le măcina singur deschide cu adevărat o lume de posibilități de gătit.

Și puteți controla cât de fină sau grosieră doriți să măcinați.

Hon spune că un alt lucru grozav despre măcinarea propriei cărni este că poți controla exact cum iese carnea. Puteți decide dacă doriți ca carnea să fie super fină pentru o rețetă de găluște, chifteluțe sau friptură sau puțin mai mare pentru o umplutură de chili sau taco.

În plus, vă puteți asigura că nu există bucăți murdare în carnea dvs.

Înainte de a începe efectiv să măcinați carnea, ar trebui să profitați de ocazie pentru a tăia bucățile moale și mestecate care afectează ocazional carnea măcinată. Acesta este un mare plus pentru a-ți măcina propria carne, Simon Ellery, proprietarul Omul cârnați nu doarme niciodată , o măcelărie din Berlin, spune SelfGrowth. El explică că este mai greu să știi exact ce este și ce nu este în carnea ta când o cumperi premăcinată de la magazin, dar când o faci singur poți să-ți faci singur controlul calității.

Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți folosi robotul de bucătărie ca mine.

În timp ce experții sunt de acord că cel mai bun mod de a măcina carnea este cu o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie poate face treaba cu siguranță. Singurul lucru pe care se spune că veți dori să rețineți este că motorul poate încălzi carnea dacă o lăsați să funcționeze prea mult. Asigurați-vă că utilizați doar butonul de puls, care îl va tăia în rafale scurte și va menține temperatura procesorului dvs. de bucătărie scăzută.

lucruri cu h

Înainte de a măcina carnea, dă-o la congelator timp de 30 de minute.

Hon spune că cel mai bine este să lucrezi cu carne rece - se taie mai uniform și mai curat în acest fel - de aceea ar trebui să o bagi în congelator până când are șansa de a dezvolta o crustă ușoară înghețată înainte de a lucra cu ea. (Acest lucru va ajuta, de asemenea, să mențină procesorul de bucătărie rece în timp ce îl măcinați.) Introduceți-l în congelator cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata și va fi gata.

Apoi, tăiați-l în bucăți suficient de mici pentru ca mașina dvs. să le poată manipula.

Acest lucru va depinde de dimensiunea aparatului dvs. În general, bucățile de carne de unu până la doi inci vor fi o dimensiune bună spre care să ținești, dar folosește ceea ce știi despre cum funcționează robotul tău de bucătărie pentru a lua cea mai bună decizie. Dacă de obicei poate face față sarcinilor mai mari, este posibil să nu aveți probleme cu tăieturi mai mari; dacă, de obicei, nu poate face față mult, păstrați tăieturile mici și lucrați cu câte puțin. Lucrul cu cantități mai mici va garanta, de asemenea, că carnea este măcinată uniform.

mașini cu litera e

Transferați carnea tăiată în robotul de bucătărie și pulsați-o în mod repetat.

Pulsați carnea până ajunge la consistența dorită. Verificați-l la fiecare două sau trei impulsuri pentru a vă asigura că toată carnea este măcinată complet.

Atunci, apucă-te de gătit! Iată câteva idei cu care puteți începe:

Simțiți-vă liber să experimentați cu tipul de carne pe care îl utilizați în acest fel de mâncare de pământ. De exemplu, carnea de porc s-ar combina bine cu cartofii dulci și kale. Obțineți rețeta aici.

Puiul sau curcanul ar funcționa bine și în acest castron de orez picant. Obțineți rețeta aici.

Burgerii sunt totul despre carne, așa că folosiți-i ca o oportunitate de a experimenta opțiuni alternative aromate, cum ar fi mielul sau rața. Obțineți rețeta aici.