Într-un colț moale al internetului, un subset de mame-fluencer par să fie smuls dintr-un trecut idilic. Mulți renunță la mediul contemporan al alimentelor procesate și al medicamentelor, creând mese și gustări în întregime de la zero, făcute din ingrediente pe care le-au cultivat în grădinile lor sau obținute de la fermele din apropiere. Ei cercetează cu atenție etichetele produselor pentru a descoperi alimente și remedii pe bază de plante nepătate de substanțele chimice industriale. Unii aparent nu lucrează în afara casei, așa că se pot angaja în această activitate intensivă a casei, sacrificiile și provocările ei eliminate în numele iubirii materne. Ceea ce evocă ele este atracția melancolică a unui timp mai simplu – mai pur și nepătat de situațiile de astăzi.
Aceste mame sunt, de asemenea, printre cei mai înverșunați susținători ai mișcării Make America Healthy Again a secretarului pentru sănătate și servicii umane, Robert F. Kennedy Jr.. Organizația care conduce acum inițiativa MAHA Action susține că Statele Unite sunt cea mai bolnavă națiune din lume - că copiii din această țară sunt subiectul Raportul recent al comisiei MAHA sunt îndeosebi înfundate într-o criză de boală cronică. Acest raport arată cu degetul o mulțime de invenții moderne unice: alimente ultraprocesate (UPF) și substanțele chimice sintetice utilizate în sistemele noastre alimentare și agricole, medicamentele din industria noastră farmaceutică de înaltă tehnologie și stimulentele perverse oferite marilor companii alimentare și farmaceutice (care le-ar putea atrage să prioritizeze profiturile față de sănătatea noastră). Dar asta este MAHA nu este a spune că asta este cel mai important: aprovizionarea atât de multă frică în jurul acestor industrii vitale implică faptul că americanii – mai precis mamele Americii – trebuie să găsească o modalitate diferită de a-și hrăni familiile.
Femeile fac o parte disproporționată din tipul de muncă pe care mișcarea MAHA le cere oamenilor să o facă, și anume să-și cultive propria hrană pentru a-și pregăti toată mâncarea de la zero și să evite alimentele procesate și chiar alimentele ambalate. Norah MacKendrick dr profesor asociat de sociologie la Universitatea Rutgers și autor al Mai bine să fie în siguranță decât să-mi pare rău: cum navighează consumatorii expunerea la substanțele toxice de zi cu zievaluările EPA în curs tocmai pentru asta). În timp ce unele cercetări efectuate pe animale și pe celulele umane sugerează că glifosatul poate provoca leziuni ADN-ului, iar atrazina s-ar putea încurca cu hormonii, în prezent nu există nicio dovadă concludentă a vătămării oamenilor, pe baza modului în care suntem expuși (inclusiv în ceea ce privește riscul cumulativ). Între timp, afirmațiile lui MAHA pun la îndoială întregul sistem alimentar industrial pe care ne bazăm pentru a mâncă, făcând să pară că niciunul dintre produsele pe care le consumăm nu poate fi de încredere.
Mesajul de bază pentru femei este că, dacă le pasă cu adevărat de sănătatea lor sau de cea a copiilor lor, ar trebui să își aprovizioneze hrana dintr-un loc mai puțin încurcat în Big Ag - să zicem o fermă din apropiere sau propria lor curte. Nu ne înțelegeți greșit: este grozav să susțineți un fermier local (presupunând că este autorizat să vândă în statul sau municipalitatea dvs.). Produsul respectiv ar putea avea, de asemenea, un gust mai proaspăt și să aibă unele mai mulți nutrienți decât alimentele care au fost transportate la distanță – dar există puțină știință care să sugereze că consumul de fructe și legume dintr-o fermă mică vă va aduce un beneficiu măsurabil sănătății față de consumul lor de la un magazin alimentar. Și același lucru este valabil și pentru cercetarea produselor ecologice - care, BTW, pot fi făcute cu pesticide derivate natural care ar putea pune întrebări de siguranță prea.
Optând pentru sursă de hrană complet în afara sistemului comercial, cum ar fi de la ferma de hobby la scară mică a unui vecin, vă poate pune chiar în pericol sănătatea. Să nu uităm: FDA cere în mod legal fermierilor comerciali și producătorilor de alimente să urmeze liniile directoare privind refrigerarea sanitară și manipularea animalelor pentru a atenua bolile de origine alimentară – care s-au redus în deceniile de când aceste legi au fost implementate. (Ai tu ați auzit vreodată de cineva cu febră tifoidă sau trichineloză?) Ne protejăm aprovizionarea cu alimente chiar acum de agenți patogeni și avem una dintre cele mai sigure provizii de alimente din întreaga lume datorită reglementărilor noastre de siguranță Jessica Knurick PhD RDN un dietetician înregistrat și un om de știință în nutriție din Denver spune SELF. Ocolirea sistemului vă crește șansele de a avea un accident care poate fi prevenit.
Luați în considerare lapte crud – un exemplu excelent al modului în care acest tip de gândire se scurge. Îl puteți găsi la băcănii de lux, cum ar fi Erewhon, pentru o jumătate de galon; Mulți oameni de influență au început să posteze achiziția lor pe rețelele sociale. A devenit un simbol de statut în sine: femeia care îl cercetează semnalează că face nu doar o alegere mai sănătoasă, ci și mai trezită, mai ridicată și chiar îmbogățitoare de suflet pentru ea și familia ei. Dar, în realitate, poate face mai mult rău decât bine. Majoritatea laptelui vândut în SUA este obligat prin lege să fie pasteurizat, un proces simplu care implică încălzirea și apoi răcirea rapidă pentru a ucide bacteriile care cauzează boli. (California, de exemplu, permite vânzarea unor lapte crud de la ferme cu anumite standarde, atâta timp cât vine cu un avertisment). E. coli .
Problema și mai mare este tot privilegiul necesar pentru a obține acel lapte nepasteurizat sau produse proaspete, în primul rând. Desigur, timpul și accesul pentru a face acest lucru nu sunt disponibile pentru majoritatea oamenilor și sunt specifice clasei și rasei dr. Anna Zeide director fondator al programului de studii alimentare la Virginia Tech și autor al Conserve: Creșterea și scăderea încrederii consumatorilor în industria alimentară americanăAnaliza LendingTree 2025 ). Dar chiar și pentru femeile cu resurse suficiente pentru a face cumpărături la nivel local, există încă sarcina mentală de a găsi cele mai bune opțiuni și vinovăția iminentă a mamei ca nu cumva să ia o decizie greșită, spune dr. Zeide.
Asta ne aduce la opțiunea de a crește hrană sau de a crește singuri animale.
Pe lângă faptul că acest lucru nu este fezabil pentru aproximativ 80% dintre oamenii care locuiesc în zonele urbane fără acces la pământ (și nici cei care trebuie să-și petreacă timpul făcând muncă plătită), există și motivul pentru care am renunțat la agricultura de subzistență în primul rând: este extrem de dificil și te pune la cheremul elementelor într-un mod care îți face existența de zi cu zi precară. Alan Levinovitz dr profesor de religie la Universitatea James Madison și autor al Natural: cum credința în bunătatea naturii duce la mofturi dăunătoare, legi nedrepte și știință greșităAmanda Zaluckyj un avocat și un fermier din sud-vestul Michigan-ului spune SELF. (Cel puțin nu pentru că ingredientele brute sunt rare.) Așa că este ușor să ataci instrumentele agriculturii moderne, spune ea, uitând de problema de bază pentru care au fost create pentru a le rezolva.
Răucătiunea de către MAHA a procesării alimentelor adaugă doar povara gătitului de la zero în farfuriile femeilor.
RFK Jr. nu a criticat doar substanțele chimice moderne din fermă; el este numit și alimente ultraprocesate (UPF) otravă transformându-le într-o altă țintă principală pentru MAHA. Există într-adevăr legături destul de solide între consumul unei grămadă de aceste produse alimentare industriale (cum ar fi prăjiturile ambalate, mâncăruri congelate și tăițeii instant) și o varietate de rezultate negative asupra sănătății, în special cele cardiace și metabolice. Recentul raport MAHA stabilește problema procesării industriale necesare pentru a le crea, sugerând că este ceva legat de modul în care ingredientele lor sunt manipulate și de aditivii artificiali (cum ar fi conservanții și coloranții) pe care îi conțin și care le fac dăunătoare. Prin urmare, a propus interdicții pentru artificial vopsele ca Red No. 3 .
Dar cercetarea este meh în cel mai bun caz, dacă vreun aditiv sau tehnică de procesare ne-ar putea răni cu adevărat. (De aceea nu trebuie să vă temeți uleiuri de semințe — nu există nicio rezervă care să susțină afirmațiile din raportul MAHA că sunt nesănătoase din cauza modului în care sunt rafinate.) Cel mai probabil motiv pentru care UPF-urile sunt legate de sănătatea precară este că multe dintre ele sunt doar proaste pentru tine, pe baza standardelor tipice: sunt pline cu sare de zahăr și grăsimi, cu puțini nutrienți recuperabili. Și această combinație le face practic irezistibile, ceea ce a permis acestor opțiuni nu atât de sănătoase să preia mediul nostru alimentar: ele reprezintă peste 70% din aprovizionarea cu alimente din SUA subliniază Dr. Knurick și aproape 60% din dieta medie americană. Fără îndoială, aceste cifre sunt prea mari, dar asta nu înseamnă că toate UPF-urile sunt în mod inerent dăunătoare pentru tine. Ca dovadă? Există o mulțime de UPF cu un profil nutrițional mai bun (cum ar fi pâinea integrală cumpărată din magazin și iaurtul aromat) care fie nu par să prezinte niciun risc sau chiar par să beneficia sănătate în diverse studii care și-au tachinat efectele individuale.
Concentrarea laserului MAHA asupra procesării tuturor nu lasă loc acestei nuanțe. În schimb, pune îndoieli asupra oricărui ingredient sau aliment sintetic fabricat de laborator pentru simplul fapt că, așa cum arată raportul, nu se găsește în mod obișnuit în bucătăriile de acasă. Subtextul: Femeile (care conduc din nou în general bucătăriile de acasă) ar trebui să renunțe la articolele convenabile, la preț redus, ambalate și gata făcute, în favoarea pregătirii lucrurilor de la zero.
Desigur, acest lucru nu este posibil pentru oamenii menționați mai sus, care ar putea să nu aibă acces constant la alimente proaspete întregi. (La urma urmei, avem conservanți și tehnici de ambalare de care să le mulțumim pentru creșterea majoră a securității alimentare.) Dar chiar și pentru cei care ar putea cumpăra suficiente ingrediente brute există faptul că pregătirea și gătirea fiecărui fel de mâncare este o slujbă cu normă întreagă — doar întreabă-o pe orice gospodină de la începutul anilor 1900. A fost parțial afluxul de conserve comerciale și de mese ambalate pe fondul boom-ului economic de după cel de-al Doilea Război Mondial care a eliberat femeile să urmeze o muncă plătită. Producătorii de alimente au valorificat nevoia femeilor de comoditate creând mai multe opțiuni care economisesc timp și comercializându-le ca aspiraționale. Servirea unei cine TV a fost considerată a fi cu adevărat modernă și un semn al unei vieți bune de clasa de mijloc, spune Dr. MacKendrick. Poate că nu a fost punctul culminant al sănătății, dar a fost un pas esențial către echitatea de gen.
A sugera că aceste tipuri de alimente sunt în mod inerent dăunătoare înseamnă a contesta femeia care lucrează, Dr. MacKendrick spune: Ea nu poate dedica atât de mult timp și energie pregătirii alimentelor, așa că își hrănește familia cu produse mai procesate, înrăutățind aparent dieta și crescând riscul bolilor cronice care afectează acum această țară. Mesajul: Dacă ne-am întoarce la o perioadă mai simplă în care femeile le cunoșteau potrivit Acasă am avea hrană mai pură și, la rândul său, o sănătate mai bună spune Dr. MacKendrick. Și dacă îi oferi copilului tău pepite de pui congelate la cină? Ei bine, practic i-ai otrăvit.
În realitate, sistemul alimentar pe care îl avem este în general sigur și eficient. Și guvernul ar trebui să fie însărcinat să-l facă și mai sănătos, nu femeile.
Există clar unele Credința față de scrupulele MAHA cu privire la modul în care substanțele chimice din ferme și UPF-urile ne pot amenința sănătatea, ca să nu mai vorbim de modul în care acestea afectează mediul. Dar exagerarea preocupărilor cu privire la pesticide sau aditivi nu face altceva decât să discrediteze sistemul alimentar în general și să sugereze femeilor să găsească alte soluții care ar putea să nu fie la fel de fezabile, accesibile sau chiar sigure. Ceea ce avem nevoie este o acțiune guvernamentală care să împingă sistemul alimentar către o producție generală mai sănătoasă, astfel încât femeile să nu fie însărcinate în cele din urmă să-și îndrepte greșelile pentru familiile lor. Raportul MAHA nu oferă detalii concrete (deși comisia se presupune că va publica o strategie în august).
Pe tărâmul lucrurilor sintetice, da, am putea folosi un sistem mai cuprinzător de revizuire reglementat de guvern pentru orice este pulverizat sau adăugat la alimente, spune Dr. MacKendrick. (Pentru a fi clar, acest lucru ar necesita o supraveghere mai mare din partea FDA și EPA – exact opusul eforturilor actuale de dereglementare ale administrației Trump.) Mișcările recente ale MAHA de a interzice anumiți coloranți sunt fructe care stă la greu. dr. Marion Nestle un biolog molecular și Paulette Goddard profesor de studii alimentare nutriționale și sănătate publică emerit la Universitatea din New York spune SELF. Este mult mai ușor să dai vina pe ingrediente singulare decât să abordezi problema mai mare de sănătate – care este din nou modul în care UPF-urile domină aprovizionarea noastră cu alimente.
Pentru a reduce influența lor uriașă, guvernul ar putea impune restricții asupra lobby-ului corporativ din industria alimentară și asupra modului în care producătorii de alimente își pot comercializa produsele, spune Dr. Knurick. Reglementarea ar putea ajuta, de asemenea, să descurce cercetarea în nutriție de finanțarea Big Food, spune dr. Zeide. În acest fel, am putea folosi mai bine acea știință pentru a dezvolta alimente procesate care sunt ambele sănătoase şi cost-eficiente nu doar care creează dependență gustoase.
O altă idee pe care comisia MAHA ar dori să ia în considerare? Finanțare guvernamentală care face ca UPF să fie mai costisitoare pentru a produce și alimente proaspete mai ieftine și mai ușoare. Atât Dr. Knurick, cât și Dr. Nestle spun că am putea elimina subvențiile de la porumb și soia (care stau la baza majorității UPF-urilor) și să le plasăm pe fructe și legume. Granturile federale pot, de asemenea, să plătească fermele pentru a furniza hrană proaspătă școlilor locale și băncilor de alimente – ca în programele din epoca Biden pe care administrația Trump le-a redus recent – și să susțină programele care sprijină fermierii să treacă la practici mai ecologice, cum ar fi rotația culturilor și compostarea.
În timp ce suntem la asta, am putea folosi și sprijinul guvernului pentru a reduce povara gospodăriei, care încă revine în mare parte femeilor. Desigur, multe femei ar putea găsi bucurie și semnificație în a găti sau chiar a-și cultiva propria mâncare și asta este perfect. Modul în care MAHA susține această muncă ca fiind importantă, dacă nu critică pentru sănătatea familiilor, ar putea părea chiar să împuternicească mamele care o îmbrățișează. Dar să nu o îndoiți: nu poate exista feminism într-o mișcare care împinge femeile spre muncă neremunerată sau care le înlătură alegerea de a lucra în afara casei, făcându-le în cele din urmă să se bazeze pe altcineva pentru bani. Asta doar dezavantajează mult femeile în conformitate cu a șir de acțiuni din era Trump — cum ar fi atragerea de fonduri pentru servicii cruciale de planificare familială și cântărire propuneri pronataliste pentru a stimula nașterea – care amenință autonomia și sănătatea femeilor. În schimb, avem nevoie de lucruri precum concediul național plătit și îngrijirea copiilor subvenționate: un sistem care să le acorde femeilor libertatea de a fi mame grozave şi orice altceva vor să fie.
Deci, ce poți face între timp pentru a te hrăni cel mai bine pe tine sau pe familia ta? Găsiți echilibrul dintre alimente întregi și procesate care are sens în viața ta. Că putea includeți creșterea câtorva lucruri într-o grădină dacă aveți resursele și dorința. Mai bine susțineți direct un fermier autorizat, dacă puteți. Dar indiferent de ce nu ar trebui să te simți vinovat că ai cumpărat cea mai mare parte a articolelor tale proaspete de la un magazin alimentar - este, fără îndoială, cea mai sigură opțiune, ca să nu menționăm, de obicei, cea mai practică și echitabilă în contextul societății moderne. Articolele procesate și ultraprocesate sunt, de asemenea, necesități funcționale pentru mulți și pot stârni bucurie. Și din nou unii dintre ei au valoare nutritivă pozitivă . După cum spune dr. Levinovitz: Trebuie să scăpăm de binare. Nu este bine și rău pur și impur. Trăim într-o lume imperfectă și să fim sinceri despre asta spune el ne cere să acceptăm complexitatea.
Înrudit:
- Da Fluorul din apa ta de băut este un lucru bun
- Nu putem vorbi despre alimentația sănătoasă fără a discuta cine are acces la alimente „sănătoase”
- Mănâncă bine: 16 persoane care redefinesc alimentația sănătoasă
Fotograf: Ian Loring Shiver
Stilist de prop: Kelsi Windmiller
