21 de moduri neașteptate de a mânca mai puțini carbohidrați fără să observăm

Carbohidrații sănătoși sunt o parte esențială a unei diete echilibrate. În timp ce alimentele bogate în fibre, neprocesate, cum ar fi quinoa și cartofii dulci, sunt alegeri mult mai bune decât carbohidrații rafinați (gândiți-vă: pâinea albă și orezul alb), aceasta este este posibil să exagerați chiar și cu cereale și amidon hrănitoare. Indiferent dacă încercați să slăbiți sau să vă concentrați pe consumul mai mult de legume și proteine, prea mulți carbohidrați vă pot împiedica eforturile.

Desigur, să fim clari – chiar și alimente sănătoase, integrale, cum ar fi fructele, legumele și chiar unele produse lactate, au carbohidrați, iar asta nu este un lucru rău. Ele oferă organismului tău energie și, atunci când le obții din alimente hrănitoare, te aprovizionezi și cu vitamine și minerale. Deci nu ar trebui să vă concentrați pe eliminarea carbohidraților din dietă, ci pe dvs poate au prea multe lucruri bune (mai ales atunci când le obțineți din surse care nu vă vor umple sau nu vă vor oferi nutrienți).

Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la toate alimentele tale preferate. „De multe ori, când oamenii reduc carbohidrații, aceasta este o mare îngrijorare – nu vor să se simtă lipsiți”, explică Jenny Beth Kroplin , R.D., L.D.N., C.L.C. Schimbând pâinea, pastele și alți carbohidrați rafinați cu legume bogate în fibre și proteine ​​sățioase, puteți transforma chiar și mesele bogate în carbohidrați în alegeri mai slabe și mai sățioase.

Iată 21 de moduri prin care poți reduce carbohidrații fără a sacrifica nimic:

Cine spune că A.M. ovăzul trebuie să fie dulce? „Eu mănânc aproape exclusiv fulgi de ovăz sărati”, spune Jackie Newgent, R.D., nutriționist culinar și autorul cărții Cartea de bucate pentru diabetul natural . „Este plin de legume, [deci poți avea] jumătate din ovăz. Folosesc orice este de sezon – acum câteva zile am făcut un fulgi de ovăz cu mărar cu sparanghel. Folosiți apă sau bulion de legume în loc de lapte și apoi, în loc să adăugați fructe, adăugați legume. Este ca un risotto, dar este mult mai ușor de gătit! Legumele le tăiați, astfel încât să le puteți adăuga în apă când adăugați ovăzul, care durează aproximativ cinci minute să se gătească.'

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni savuroase, încercați această rețetă de mai jos.

Covrigile tind să explodeze dimensiunile normale de porție, spune Michelle Dudash, R.D., bucătar certificat Cordon Bleu și creatoare de Școală de gătit cu mâncare curată: planuri lunare de masă simplificate . „Bea o jumătate de covrigi sau „ciopliți-l” – trageți centrul dacă vă place crusta. Brânza de vaci este un topping bun pentru covrigi sau unt de nuci neîndulcit, cum ar fi untul de arahide, untul de migdale, untul de caju sau untul de nucă. Pune-ți propriile fructe proaspete deasupra în loc de jeleu – au mai puține carbohidrați”, spune ea.

„În loc de cartofi, puteți folosi dovleac galben de vară și puteți adăuga orice ați adăuga în mod normal la hash browns”, spune Newgent. „Aș putea adăuga piper verde și ceapă. Arată la fel ca un hash brown, dar ai mai puțini carbohidrați [decât ai folosind cartofi].'

Aduceți brunch-ul cu clătite. „Am făcut clătite cu două ingrediente cu o banană medie, două ouă și, de obicei, adaug un praf de sare”, spune Newgent. Chiar dacă bananele au carbohidrați, „Va fi mai puține [decat clătitele obișnuite]. Îmi place să fac și o variantă de ciocolată, în care adaug puțin pudră de cacao. Le stropesc cu miere la final. Hum!

Puteți încerca și această rețetă de mai jos, care adaugă un topping de cireșe și iaurt la masa de dimineață.

În loc de pâine obișnuită, optează pentru ceea ce multe mărci numesc sandwich subțiri. „Sandvișurile din grâu integral sau din cereale integrale sunt grozave pentru că obțineți un vârf și un fund și au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați în comparație cu o chiflă albă obișnuită”, spune Kroplin. Adaugă Dudash: „Îți controlează porțiile și au doar aproximativ 100 de calorii”.

Acesta poate fi cel mai vechi truc din cartea de tăiere a carbohidraților, dar acum, de fapt, este cam misto. „Uneori, în loc de un sandviș obișnuit, un sandviș cu fața deschisă este de fapt mai la modă, ca o pâine prăjită sau o tartine”, spune Newgent. Este, de asemenea, foarte drăguț – salut toast cu avocado Instagrams! Puteți încerca una dintre actualizările creative de pâine prăjită cu avocado ale acestui blog - obțineți rețeta Aici .

„Ceea ce am făcut în loc de chifle de hamburger sunt capace de ciuperci portobello la grătar”, spune Newgent. În timp ce unii oameni folosesc portobellos în loc de chifteluțe, te poți bucura și de carnea ta reală, cu acest schimb. „Arăta și se comportă ca o chiflă, deși probabil că vrei să folosești o furculiță și un cuțit”, sugerează ea.

„La un restaurant mexican, vă recomand să luați bolul în loc de burrito, pentru că obțineți aceleași arome, dar dacă primiți fasole, orez, şi o tortilla, primești carbohidrați pe carbohidrați pe carbohidrați”, spune Dudash. O altă variantă? Sari peste orez si opteaza pentru salata verde pentru o salata aromata. Și puteți încerca și această rețetă mai jos.

Apropo de salată, sosurile ambalate sunt notoriu de ascunse în ceea ce privește conținutul de zahăr (zahărul este un carbohidrat). Pentru a evita acest lucru, fă-ți propria vinegretă pentru salata de prânz. „Lucrul meu preferat este să amestec oțet balsamic, oțet de cidru de mere sau oțet de vin roșu cu muștar de Dijon, poate puțină miere sau agave și apoi un strop de ulei de măsline”, spune Dudash. „Aceasta este formula mea pentru majoritatea sosurilor de salată”.

În loc să folosești chipsuri sau pita pentru dip-ul tău preferat, schimbă-le și folosește legume. Data viitoare când alegeți hummus, guacamole sau salsa, „puteți folosi inimioare de romaine, țelină, castraveți tăiați felii sau fâșii de ardei gras – tăiați-le foarte largi, astfel încât să fie ca niște scânduri”, spune Dudash. Făcând hummus de casă, vă permite să fiți creativi cu aroma, cum ar fi această versiune miso de mai jos.

Popcorn poate fi o alegere bună atunci când este plin de aer și nu este încărcat cu unt, sare și ulei, dar dacă încercați să reduceți carbohidrații, acest comutator vă va oferi aceeași satisfacție crocantă. „Am făcut floricele de porumb cu conopidă”, spune Newgent. „Tăiați conopida în bucăți mici și o prăjiți până devine crocantă și o puteți folosi în loc de floricele de porumb. Acoperiți-l cu ulei de măsline, sare și puțin praf de turmeric, pentru că asta îl va îngălbeni puțin. Are o oarecare bogăție datorită uleiului de măsline - este o versiune pentru adulți a floricelelor. Îl prăjesc la 475 de grade timp de până la 20 de minute, până devine maro auriu.

„Reduceți porția de paste și [aruncați-o cu] legume fierte”, spune Kroplin. „Aruncă, de asemenea, proteinele slabe, cum ar fi puiul, curcanul sau carnea de vită tocată, împreună cu legumele prăjite. Este o modalitate foarte bună de a mări porția fără a crește carbohidrații. Și acoperiți cu sosul dvs. preferat (Kroplin îi place un sos roșu de roșii și busuioc sau legume de grădină.) Newgent adaugă: „Voi feli ardeiul gras foarte subțire și îi voi arunca în apă în același timp cu pastele, așa că practic fierberea lor și devine parte a procesului. Are un gust puțin mai dulce, dar apoi îl poți echilibra cu un pic de picant în plus, cum ar fi fulgii de ardei roșu.

Legumele spiralate pot fi folosite în aproape orice fel de mâncare de paste ca înlocuitor pentru tăiței. „Fac cam ceea ce aș face cu tăițeii mei spaghetti – adaug doar legumele și sosul marinara deasupra și niște carne de vită măcinată”. Încercați una dintre aceste rețete creative spiralate — dovleceii, sfecla, cartofii dulci și napii funcționează bine.

Dovlecei spaghetti sunt ușor de schimbat cu paste, dar poate fi intimidant să încerci să tăiem. Kroplin are un truc ușor, fără probleme pentru prăjirea legumelor: „Înfășesc totul în folie de aluminiu, îl pun pe o tavă cu mai multă folie de aluminiu și îl introduc în cuptor la aproximativ 400 până la 415 de grade. Uneori este nevoie de 45 de minute până la o oră pentru a găti cu adevărat, dar poți să uiți de asta. Când puteți străpunge pielea cu o furculiță, este gătită — și mod mai ușor de tăiat în jumătate. „Începeți să-l scoateți cu lingura și acoperiți-l cu sos de roșii și veți avea o masă grozavă”, spune Kroplin. Dacă sunteți în căutarea unei rețete, acest pesto gustos este toppingul perfect pentru baza consistentă și aromată.

„Puteți pregăti fâșii foarte lungi de dovlecei sau vinete și să le folosiți în lasagna, așa că pentru fiecare strat puteți face un strat de legume tăiate felii subțiri”, spune Newgent. „Puteți face două straturi de tăiței și apoi două straturi de legume, așa că nu este un concept de totul sau nimic.”

lentoarea sens

Newgent numește acest schimb colorat „cușcuș cu confetti”. „Amestecați legumele rase, fără amidon, cu cereale tradiționale mai amidonoase, cum ar fi orezul sau cușcușul, astfel încât să reduceți carbohidrații, dar aveți totuși acel cereal. Cu cușcuș, adăugați legumele rase chiar când amestecați cușcușul în apă pentru că nu durează mult să gătească (aproximativ cinci minute). Cu orez, amestecați-le spre sfârșitul procesului de gătit, cu aproximativ cinci minute înainte de a termina, sau amestecați-le când ați terminat de făcut orezul și puneți capacul și lăsați-l deoparte timp de cel puțin cinci minute. ' Ea alege un combo tricolor cu dovlecel ras, dovleac galben de vară și morcov.

„Îmi place să fac un orez cu conopidă”, spune Newgent. „Practic, pulsiți conopida crudă într-un robot de bucătărie până când obține o consistență de orez, sau chiar o consistență de cușcuș, apoi o prăjiți într-o tigaie. Are mult mai puțini carbohidrați [decat orezul obișnuit]. Într-adevăr, nu există nicio limitare și îl puteți condimenta sau adăuga ierburi în funcție de ceea ce îl asociați. Acoperiți conopida cu orice ați combina în mod normal cu orez - rețeta de mai jos cere legume curry.

Crusta de pizza cu conopida? Așa că schimbă jocul și mult mai ușor decât ai crede. Tot ce ai nevoie este conopida, un ou, brânză și puțină sare și ai baza perfectă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru toppingurile tale de pizza. Vezi rețeta în videoclipul de mai jos:

Mesele într-o tigaie nu sunt doar ușoare, ci sunt o oportunitate de a reduce consumul de amidon bogat în carbohidrați și de a amesteca legumele prăjite gustoase. „Unul dintre modurile mele preferate [de a face o] masă într-o tigaie este să iau un cartof dulce întreg, să-l cureți și să-l tai în bucăți, apoi să adaug dovleceii, morcovii și ceapa. Am împrăștiat asta într-o tigaie, [adaug ulei de măsline] și condimentez puțin. Îl prăjesc la 400 de grade timp de aproximativ 15 până la 20 de minute și adaug cârnați kielbasa de curcan tocat și mai gătesc aproximativ 10 minute.' De asemenea, vă puteți asocia proteinele cu orice legume aveți în jur.

„Când plăciți lucruri precum pește sau pui, puteți reduce carbohidrații folosind nuci tocate sau făină de migdale în loc de făină”, spune Dudash. „Este drăguț și crocant și are un gust de nucă. Puteți tăia nucile foarte fin sau le puteți măcina în robotul de bucătărie și apoi le stropiți cu puțin ulei, condimente și ierburi. Apoi, scufundați proteinele în ou bătut [și apoi în nuci]. Gătiți la o temperatură mai mare, în jur de 450 de grade într-un cuptor cu convecție - pentru nuggets de pui, voi face 10 minute.

Acest truc simplu mental poate reduce câți carbohidrați mănânci fără să încerci. „În mod normal, este tipic să alegeți mai întâi carbohidrații”, spune Kroplin. „Începeți prin a umple jumătate din farfurie cu legume și fructe, apoi preluați proteinele slabe și lăsați carbohidrații să fie ultima porție pe care o puneți în farfurie. Până ajungi în acel loc, nu mai este mult loc.

Faceți din 2016 un an al surprizelor plăcute cu rubrica noastră lunară, Lista de lucruri neașteptate. Aceste sugestii perspicace de la GQ, Vogue, Glamour, Self şi Vanity Fair îți va schimba viața – sau cel puțin rutina zilnică. Prezentat de noul Chevrolet Malibu 2016.

S-ar putea să vă placă și: Căutați un nou antrenament? Încercați această rutină pliometrică de 10 minute pe care o puteți face acasă: