O privire în jurul magazinului dvs. local va confirma că mâncarea fără gluten a trecut de la modă la curent. Se estimează că 30 la sută dintre americani spun că încearcă să reducă glutenul în dieta lor - și suntem destul de încrezători că motivul are legătură cu faptul că proteina derivată din grâu a fost învinuită pentru orice, de la creșterea în greutate la oasele slăbite. .
Dar, în timp ce 63% dintre americani cred că o dietă fără gluten le poate îmbunătăți sănătatea (sunteți majoritatea?), există o mulțime de confuzie și dezinformare în jurul subiectului. Mai jos, risipim miturile comune despre gluten.
Mit: Alimentele fără gluten sunt mai sănătoase Adevăr: Alimentele procesate fără gluten conțin adesea mai mult zahăr, grăsime și sare pentru a compensa glutenul, care adaugă mestecat alimentelor. În comparație cu majoritatea pâinii obișnuite, tipurile fără gluten nu sunt de obicei îmbogățite cu fier sau vitamine esențiale.
Mit: Sensibilitatea la gluten și la grâu sunt cauzate de grâul modificat genetic Adevăr: Nu există soiuri de grâu modificate genetic disponibile comercial în Statele Unite (spre deosebire de porumb și soia).
Mit: Pâinea integrală are mai puțin gluten decât cea albă Adevăr: Prin prinderea buzunarelor de aer în aluat, glutenul ajută pâinea să crească. Deoarece făina integrală este mai grea decât cea albă, pâinea integrală fabricată industrial poate avea adesea gluten adăugat.
Mit: Secara și orzul conțin și gluten Adevăr: Secara și orzul conțin proteine asemănătoare cu cele găsite în gluten - și trebuie evitate de cei cu celiachi - dar nu conțin de fapt tipul de proteine găsite în grâu.
Take away? Dacă nu ai G-free de dragul sănătății tale generale (nu pentru că suferi de boală celiacă sau alergie la grâu), fii înțelept în ceea ce privește alegerile tale. Verificați etichetele pentru nivelurile de zahăr, grăsime și sare și faceți o verificare încrucișată la mijlocul culoarului cu pâine fortificată făcută din grâu. Câștigătorul sănătos poate să nu fie atât de clar. Și dacă ați optat pentru pâine de grâu în detrimentul alb, băgați-vă pe spate pentru acele grame suplimentare de fibre și cereale integrale, dar nu presupuneți că cerealele integrale înseamnă mai puțin gluten. De fapt, o pâine integrală poate conține Mai mult gluten. Uf. Ți-am depășit cu succes cunoștințele despre nutriție?
LEGATE:
- Rețete de supă cu tăiței fără gluten pentru nopți reci
- Smoothie-uri de plăcintă cu mere fără gluten
Credit imagine: Ryan iubește
