Dacă cumpărați mult lapte de nuci, poate doriți să vă gândiți să îl faceți singur. Deși poate părea o întreprindere dificilă, a face lapte de nuci de la zero este de fapt incredibil de ușor. Nu mă aștept să fie atât de simplu când am decis să încerc și eu, dar am fost plăcut surprins de cât de simplu a fost întregul proces, mai ales după ce am avut un nu experiență simplă de a face iaurt de casă.
Ca să fiu sincer, cea mai grea parte a întregului shebang a fost să mergi la și de la magazin alimentar pentru a obține nuci - serios. De acolo, a fost o plimbare pe tort. Cu ajutorul apei și al unui blender, făcusem cu succes trei tipuri diferite de lapte de nuci proaspăt stors, complet legal, în mai puțin de 24 de ore. Iată cum o poți face în funcție de ceea ce am învățat și de câteva sfaturi de la un expert.
Puteți transforma orice nucă în lapte.
Potrivit lui Greg Steltenpohl, CEO al Califia Farms, puteți face lapte din practic orice nucă: migdale, caju, nuci de macadamia și alune sunt unele dintre cele mai frecvente soiuri utilizate, dar puteți deveni mai experimental cu nuci braziliene, alune de pădure, sau chiar ovăz . Pentru asta am decis sa fac lapte de migdale (un clasic) si lapte de alune si nuca.
Procesul este același, indiferent de tipul de nucă pe care îl alegeți.
Odată ce ați cules nucile, trebuie să le lăsați la macerat. „Acesta este un pas important”, explică Seltenpohl, „[pentru că] descompune nucile”.
Începeți prin a pune o ceașcă din nucile alese de dvs. într-un castron sau într-o altă unitate de depozitare a alimentelor și scufundați-le complet în apă. Apoi, acoperiți vasul cu folie de plastic sau o cârpă și lăsați-l să stea în frigider sau (dacă nu aveți suficient spațiu în frigider) la temperatura camerei pe blat timp de cel puțin 8 până la 12 ore. L-am lăsat pe al meu să stea timp de 24 de ore și rezultatele au fost netede și luxoase, dar dacă nu poți aștepta atât de mult, laptele tău va ieși în continuare bine.
Nume de bande americaneDupă ce s-au înmuiat, scurgeți-le și clătiți-le și amestecați-le cu apă proaspătă.
Odată ce așteptarea s-a încheiat, ești doar un amestec rapid departe de cel mai proaspăt lapte de nuci din viața ta. Scurgeți și clătiți nucile înmuiate, apoi adăugați-le într-un blender împreună cu 2 căni de apă. În general, raportul de urmat este de 1 cană de nuci la 2 căni de apă. Pulsați blenderul de câteva ori până când nucile sunt rupte ușor, apoi lăsați-l să se amestece timp de 3 minute fără întrerupere. Lichidul rezultat va părea neted, chiar dacă este plin de pulpă.
Strecurați amestecul printr-o cârpă de brânză până când „laptele” este separat de pulpă.
Dacă nu găsești o cârpă de brânză, Seltenpohl spune că poți folosi în schimb un chiloți (într-adevăr!). Nu am reușit să găsesc nicio cârpă de brânză, dar ceea ce am găsit (un filtru de cafea reutilizabil făcut din pânză) a făcut treaba.
Acum vine partea distractivă: după ce turnați amestecul de lapte de nuci în cârpa de brânză, trebuie să îl strângeți ușor pentru a filtra laptele. Practic, trebuie să-l mulgi, cam așa cum ai face cu o vacă (nu că am vreo experiență în mulsul vacilor). Deci data viitoare când cineva îți spune că tehnic nu poți „mulge” o nucă, poți să-i spui că greșesc, pentru că eu am făcut-o!
Continuați să stoarceți amestecul până când laptele este complet separat de pulpă. Ar trebui să aveți aproximativ două căni de lapte de nuci până ați terminat.
Păstrează pulpa de nuci rămasă pentru alt proiect.
Înainte de a arunca acea pulpă rămasă, luați în considerare să o salvați, deoarece este încă plină de nutrienții care fac nucile grozave, cum ar fi fibrele și proteinele. Încercați să-l adăugați în granola, să-l amestecați în smoothie-uri, să-l coaceți în clătite, brioșe sau vafe. L-ai putea folosi chiar și pentru a face o crustă de pizza cu nuci.
În cele din urmă, dați produsul finit la frigider și vă va dura trei până la cinci zile.
Dacă vă păstrați laptele proaspăt de nuci de casă într-un recipient ermetic, acesta vă va dura până la 3 până la 5 zile, spune Seltenpohl.
mașini cu litera j
Probabil vă întrebați cum mi-au ieșit laptele de nuci și, sincer, nu v-am putut spune diferența dintre ceea ce am făcut și un lapte de nucă pe care l-ați cumpăra de la magazin. Am folosit aceeași metodă exactă pe nucile mele (rezultat: ușor și puțin acidulat), alune de pădure (rezultat: dulce și cremos) și migdale (rezultat: mătăsos și oh-so migdale-y) și fiecare lapte diferit a ieșit excelent în propriul său drept. Erau bogate, netede și complet autentice - cu siguranță nu o nucă greu de spart.
