Deoarece sunt genul de persoană care cumpără o grămadă de alimente deodată și uită (sau pur și simplu devine prea leneș) să le folosească, deseori mă întreb dacă mâncarea mea este încă OK de mâncat. Asta și pentru că nu este întotdeauna evident când anumite articole s-au deteriorat. Uneori, un pachet de pui pe care îl am ar trebui să expire în două zile, dar deja miroase și arată cam amuzant. Pe de altă parte, țin adesea o cutie de ouă cu mult peste data de expirare și încă nu am probleme.
Să recunoaștem: cei mai mulți dintre noi au câteva articole discutabile undeva în frigider. Și la un moment dat, ceea ce este groaznic se poate transforma într-un pericol real. „Problema este că se pot forma bacterii, mai ales dacă aveți un nivel mai ridicat de umiditate în alimente”, spune Christine Bruhn, profesor de științe alimentare la Universitatea din California-Davis și membru al Institutului de Tehnologi Alimentari. „Asta va duce la tot felul de probleme și te poate îmbolnăvi foarte tare”.
În loc să continui să mă întreb dacă ingredientele mele nu atât de proaspete m-ar putea îmbolnăvi, am decis să întreb câțiva experți în alimentație cum să știu dacă mâncarea ta este, cel mai probabil, încă sigură de mâncat sau mai bine aruncată, indiferent de dată. pe pachet scrie. Aici, ele descompun toate semnele la care ar trebui să fii atent, în funcție de mâncarea în cauză.
ouă
Odată am văzut un coleg de cameră aruncând o cutie întreagă de ouă pentru că au trecut cu o zi de data de expirare și încă nu mi-am revenit. Expert în siguranța alimentelor Jeff Nelkin spune că majoritatea articolelor își vor depăși termenele de valabilitate sugerate și că aceasta include cu siguranță ouăle. Așa că te rog, nu face ceea ce a făcut colegul meu de cameră.
În schimb, puteți afla dacă sunt încă bune, deschizându-le. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., profesor clinic asociat de nutriție la NYU, îi spune SelfGrowth că dacă ouăle sunt curgătoare, gri sau mirositoare, cu siguranță ar trebui să le aruncați. Dar dacă arată și miros normal, ar trebui să fie bine.
De asemenea, cel mai bine este să păstrați ouăle în cutia originală - acele mici inserții drăguțe ale frigiderului pot genera bacterii, ne sfătuiește Bruhn. Și dacă le-ați spart deja și le-ați depozitat ca un fel de amestec de ouă omletă, atunci probabil că aveți doar două zile, top, să le folosiți.
Lactate
Unele brânzeturi, cum ar fi brânza bleu și brie, au mucegai comestibil. Alții, cum ar fi cheddar, parmezan și elvețian, sunt destul de buni să reziste mucegaiului. Dar chiar și pentru acele tipuri robuste, să stea în spatele frigiderului timp de mulți ani poate slăbi apărarea.
Un pic de mucegai pe brânza ta nu înseamnă neapărat tu au să-l arunce. Potrivit Clinica Mayo , mucegaiul nu poate pătrunde în brânzeturile semimoale și tari precum parmezanul sau cheddarul, așa că doar bucata cu mucegai va conține spori de mucegai. În general, puteți tăia pur și simplu cel puțin un centimetru din jurul zonei mucegăite și să vă bucurați de restul. Dacă aveți vreo îndoială, totuși, Mueller spune că ar trebui să o aruncați.
Cu unele opțiuni, cum ar fi brânză mărunțită, brânză cremă și brânză de vaci, veți dori să o aruncați, deoarece nivelul de umiditate din acestea poate face ca sporii de mucegai să se răspândească rapid. În mod obișnuit, puteți spune că produsele lactate precum cremă de brânză, smântână și laptele au trecut de prima lor prin modul în care arată și miros. Mueller spune că dacă miros acru, s-au despărțit sau au vreun mucegai pe ele, ar trebui să meargă în coș.
Carne
Dacă ați observat că carnea măcinată pe care ați cumpărat-o cu o zi sau două în urmă este deja puțin maro, Mueller spune că probabil nu este mare lucru. Un pic de rumenire pe carnea ta roșie nu înseamnă neapărat că este rău. Dacă este ambalat strâns în plastic, este probabilă schimbarea culorii din cauza lipsei de oxigen . Atâta timp cât nu miroase, este refrigerat corespunzător la 40 de grade sau mai jos și nu a depășit data de expirare, spune el că va fi sigur de mâncat. Dacă a depășit data de expirare, el spune că ar trebui să-l aruncați.
De asemenea, doriți să evitați păsările care au devenit gri. Pentru alte tipuri de carne, puteți folosi adesea culoarea ca indicator al siguranței: fie că vă îngrijorează puiul, carnea de porc sau curcanul, aruncați-o dacă nu are aceeași culoare cu cea când ați cumpărat-o. De asemenea, ar trebui să vă luați rămas bun de la orice carne care miroase acru sau sulfuros și, dacă există semne de mucegai, aruncați-o.
Fructe de mare
Bruhn spune că mirosul este, de asemenea, un bun indicator al faptului că fructele de mare sunt încă bune sau nu. Ca regulă generală, totuși, ar trebui să încercați să utilizați orice fructe de mare proaspete în prima zi, deoarece nu va dura mai mult decât atât în frigider, spune Mueller. Dacă doriți să îl țineți mai mult timp, sigilați-l bine și puneți-l în congelator până când sunteți gata să îl mâncați.
Fructe și legume
Potrivit USDA, puteți mânca în continuare anumite fructe și legume, chiar dacă au mucegai. Mucegaiul nu va pătrunde în fructele și legumele mai dense și ferme, cum ar fi ardeiul gras sau morcovul, așa că vor fi în continuare comestibile atâta timp cât tăiați cel puțin un centimetru în jurul și sub locul mucegaiului. Pe de altă parte, mucegaiul pătrunde cu ușurință în fructele și legumele mai moi, cum ar fi piersicile și castraveții, așa că ar trebui să fie cu siguranță aruncate. (Pentru mai multe informații despre cum să faceți față alimentelor mucegăite, accesați site-ul web al USDA.)
Când vine vorba de acele verdețuri ușor viculoase din fundul unei pungi de spanac, Bruhn spune că de fapt nu reprezintă un mare pericol pentru sănătate. Sunt doar incredibil de groaznice. „[Sliminess] este pur și simplu un indiciu că pereții celulari încep să se rupă, iar umiditatea cauzează descompunerea”, notează ea. Simțiți-vă liber să aruncați frunzele moale și să păstrați restul.
Carne de delicatese
Un tip de slime cu siguranță nu este potrivit pentru farfuria ta: genul care ar putea apărea pe carne. Feliile de delicatese în special tind să devină moale după aproximativ o săptămână, deoarece au un conținut mai mare de apă în comparație cu pieptul de pui sau cotletele de porc. Cam în această perioadă încep să pute.
Un pic de slime poate fi inofensiv dacă este cauzat de modul în care a fost preparată prima dată carnea (dacă a fost sărată, ar putea fi acel suc care se scurge), dar poate fi și bacterii care se formează pe măsură ce țesutul cărnii se descompune. Cel mai bine este să fii în siguranță și să o consumi în trei până la cinci zile.
Pâine
Spre deosebire de brânză, nu puteți tăia pur și simplu zona mucegăită a pâinii și mâncați restul, spune Mueller. Sporii de mucegai pătrund mai mult în pâine decât puteți vedea, astfel încât întregul lucru este contaminat chiar dacă pare că doar o parte din ea este. Dacă știi că vei mânca doar o parte din pâinea pe care ai cumpărat-o, poți păstra cu ușurință restul pentru mai târziu, congelând-o. Înfășurați-l bine și folosiți-l acest ghid pentru a-l reîncălzi și dezgheța la perfecțiune.
Uleiuri și unturi de nuci
Este puțin probabil ca uleiurile și unturile de nuci trecute de apogeul să vă dea o boală alimentară, dar vor avea un gust și un miros urât cu cât îmbătrânesc, spune Mueller. El spune că dacă începi să observi că au gust sau miros acru, înseamnă că uleiul lor s-a oxidat și că este timpul să le arunci.
Când aveți îndoieli, aruncați-l.
Înțelepciunea veche nu este doar o zicală ciudată. În general, cel mai bine este să-ți urmezi instinctele. Bruhn spune: „Totul este despre temperatură și timp când vine vorba de deteriorarea alimentelor și bacterii. Urmăriți-le, folosiți-vă simțul mirosului și, dacă ceva pare suspect, nu merită. Aruncă-l.
Raportare suplimentară de Elizabeth Millard.
