Cel mai bun mod de a dezgheța pâinea

Nu urăști când cumperi o pâine și revii la ea câteva zile mai târziu doar pentru a descoperi că este veche, mucegăită sau ambele? Nu am primit asta doar luni, te întrebi miercuri. Din păcate, pâinea pur și simplu nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă și, deși nu poți schimba acest fapt, poți să o rezolvi.

Dacă deseori ajungi să ai o pâine proastă pe mâini — fie că cumperi o mulțime de pâine deodată, fie că nu poți să treci printr-o pâine întreagă în câteva zile — poate vrei să te uiți să-l înghețe. „Pâinea este remarcabilă în felul în care se va recupera atunci când o „împrospătați””, Zachary Golper, proprietarul brutăriei din Brooklyn Ei bine, Cuit , și nominalizat la premiul James Beard din 2016 pentru Baker remarcabil, spune SelfGrowth. El folosește termenul „împrospătare” în loc de dezghețare, deoarece congelarea ajută la păstrarea stării sale originale, proaspăt ieșit din cuptor, așa că atunci când îl decongelați, este practic la fel de bun. (Spun practic pentru că congelatorul îți deshidratează puțin pâinea, deși nu la fel de mult ca frigiderul.)

Golper spune că ar fi mai bine să congelați o pâine de înaltă calitate față de o pâine de calitate scăzută (tuse, tuse, pâine albă feliată). Pâinile de înaltă calitate sunt adesea făcute prin fermentare lentă - acesta este ceea ce le oferă textura și aroma delicioasă de pâine. Pentru a obține o textură și un gust similare, pâinile de calitate scăzută sunt adesea făcute dintr-un aluat care a fost bătut într-un mixer de mare putere. Aceste pâini durează mai puțin timp pentru a fi făcute, dar această biciuire provoacă și o oxidare crescută. Din acest motiv, aceste pâini de calitate inferioară au o perioadă de valabilitate mai scurtă și nu se vor recupera la fel de bine după ce au fost congelate și decongelate.

Unele pâini de înaltă calitate se vând chiar și congelate. Abbey Sharp, R.D., ____ spune SelfGrowth că pâinea Ezekiel — o pâine cu cereale încolțite — este adesea vândută în secțiunea de congelare, deoarece în general nu conține conservanți, ceea ce înseamnă că se va strica foarte repede fără o depozitare adecvată. Ea spune că același lucru este valabil și pentru toate celelalte pâini naturale sau fără conservanți pe care le puteți găsi în congelator.

numele jucatorului

Când vine vorba de depozitarea pâinii în congelator, Golper spune că veți dori să vă asigurați că pâinea este fie învelită strâns în plastic, fie plasată într-o pungă de plastic etanșă. El avertizează împotriva congelarii în felii și, în schimb, recomandă congelarea pâinii întregi sau tăierea în jumătate. Dacă îți îngheți pâinea în felii, el explică că acest lucru poate accelera procesul de deshidratare și poate oferi pâinii tale un gust și o textură mai veche. Dar dacă ai tendința de a-ți mânca pâinea câte o felie, Sharp spune că aceasta poate fi totuși cea mai bună metodă pentru tine. De asemenea, nu doriți să înghețați, să dezghețați și să înghețați din nou pâinea. Odată ce te-ai hotărât să dezgheți, nu mai ai cale de întoarcere. „Poate căpăta niște arome destul de groaznice dacă este dezghețat și înghețat și dezghețat și înghețat”, explică Golper.

Dacă te-ai răsfățat cu o pâine de înaltă calitate, vei avea aproximativ două zile să o folosești după ce a fost dezghețată. Și cu acele pâini de calitate inferioară, Golper spune că perioada de valabilitate după congelare este și mai scurtă. Cât timp va rezista pâinea în congelator, atâta timp cât este depozitată corespunzător, ar trebui să țină două până la trei luni.

• Scoateți pâinea din plastic și lăsați-o să se dezghețe la frigider până când nu mai este înghețată (pentru noapte pentru o pâine și 2-3 ore pentru feliile individuale).
• Încinge cuptorul la 380 de grade F și „împrospătează” pâinea timp de 3 până la 5 minute.
• Pâinea ta va fi moale și poate nu pare gata, dar ai încredere în noi, este gata.
• Lasam sa se raceasca pana devine crocant.
• Sapă!

Sfat bonus: dacă vă aflați în dificultate și nu aveți timp să vă dezghețați felia, Sharp spune că puteți să o aruncați fie într-un prăjitor de pâine, fie într-un cuptor de pâine.

nume pentru maimute

Credit foto: grafic de Dana Davenport