Nu am fost niciodată un mare fan al jerky de vită până nu am încercat să-l prepar eu. La fel ca multe dintre proiectele de gătit pe care le-am încercat, DIY jerky a fost mult, mult mai ușor decât mă așteptam. Dar, mai important, a fost, de asemenea, mult mai gustos decât orice sacadat pe care îmi amintesc vreodată că am mâncat.
Nu sunt că eu nu-mi place sacadat. Îmi place destul de bine, dar este întotdeauna prea dur și nu este suficient de gustos încât să vreau să mănânc mai mult decât câteva mușcături. Pe de altă parte, prepararea jerky de casă vă oferă puterea de a preveni să devină prea tare sau prea mestecat și puteți folosi atât de mult sau cât de puțin condimente doriți. De exemplu, dacă aveți o problemă cu zahărul adăugat care se găsește într-o mulțime de jerky cumpărat din magazin, să o faceți singur vă garantează că nu va trebui să vă faceți griji pentru asta.
Deși m-am gândit că voi avea nevoie de echipament elegant, cum ar fi un deshidratator, pentru a face sacadat, se pare că tot ce ai nevoie este un cuptor și ceva timp. Cu câteva sfaturi de la Jess Thomas, cofondator și CEO al companiei de carne de vită sacadată Realizat de True , și îndrumări de pe Internet, iată tot ce am făcut pentru a face cu succes carne de vită nebunoasă.
Asigurați-vă că alegeți bucata potrivită de carne.Thomas îi spune SelfGrowth că ochiul tăieturii rotunde este cel mai bun pentru carne de vită jerky, deoarece este foarte ușor de feliat, cel mai fraged și mai ieftin. „Acesta este un singur mușchi oval în piciorul din spate al vacii și este foarte slab, cu suficientă grăsime interioară pentru a păstra aroma marinatei”, explică el.
numele grupului de prieteni pentru whatsappCongelați-l puțin înainte să îl feliați.
Thomas spune că este mai bine să vă înghețați carnea de vită înainte de a tăia, deoarece este mai ușor să tăiați feliile atât de subțiri pe cât doriți. Dar nu trebuie să-l înghețați complet. Doar câteva ore în congelator vor funcționa, spune el. Veți ști că carnea este gata de tăiat când începe să formeze cristale de gheață. Poate doriți să tăiați grăsimea de pe carnea de vită înainte de a o îngheța, pentru că este mai ușor de făcut când carnea nu este congelată, iar grăsimea este cea care face ca carnea să se strice mai repede, spune Thomas.
Tăiați contra boabelor pentru a menține sacadat mai puțin mestecat.Thomas a descoperit că cel mai bun mod de a tăia carnea pentru carne de vită este contra bobului, deoarece face produsul final mai fraged și mai puțin mestecat și este cel mai simplu mod de a vă tăia carnea. Înainte de a o putea face, totuși, trebuie să vă dați seama unde este boabele și în ce direcție se îndreaptă. Dacă te uiți la carnea de sus, vei observa că ea conține fibre care curg dintr-o parte în alta - aceasta este așa-numita bob. Pentru a-l tăia, tăiați pur și simplu prin fibre, mai degrabă decât în direcția în care merg.
Și nu tăiați carnea prea subțire sau prea groasă - trebuie să fie corect.
Când tăiați carnea pentru carne sacadată, mergeți pe o linie foarte fină. „Dacă este prea gros, va fi mestecat, iar dacă este prea subțire, va deveni foarte dur”, explică Thomas. Deci care este dimensiunea potrivită? El spune că ar trebui să ținți ca feliile tale să aibă o grosime de aproximativ un sfert de inch.
Există o singură regulă atunci când vine vorba de a face o marinată pentru sacadat.Lucrul frumos despre prepararea sacadată este că poți folosi orice marinată îți place. Thomas spune că toate condimentele și mirodeniile sunt vânat corect, precum și ingredientele umede precum oțetul, sosul de soia, mierea, siropul de arțar și multe altele. „Lichidele ca acestea ajută la descompunerea proteinelor din carne, permițând o mai mare absorbție a ingredientelor de marinată și, prin urmare, o aromă mult mai bună”, explică Thomas.
masina cu litera i
Deși nici condimentele sau condimentele nu sunt interzise, Thomas spune că veți dori să evitați să utilizați ulei în marinată din același motiv pentru care ați dori să tăiați grăsimea - grăsimea poate face ca sacadat să se strice mai repede. În afară de asta, nu ezitați să adăugați ceea ce doriți.
Odată ce ți-ai ales marinada, Thomas spune că va trebui să o răcești cu carnea într-o pungă de plastic etanșă timp de 12 până la 24 de ore.
idei de nume de playlistGătiți sacadat la o temperatură foarte scăzută și lăsați cuptorul ușor deschis.
Thomas spune că nu aveți nevoie de un deshidratator pentru a face carne de vită. Cu toate acestea, va trebui să vă pregătiți cuptorul puțin diferit decât în mod normal. El sugerează să tapetați tava de jos a cuptorului cu folie de aluminiu pentru a o proteja de scurgerile de marinadă. Înainte de a pune carnea, el spune că ar trebui să încălziți și cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
Când sunteți gata de gătit, scoateți carnea din marinadă și puneți-o pe unul dintre rafturile cuptorului. Apoi, Thomas spune că va trebui să-l coaceți timp de 10 minute la acea temperatură, deoarece va încălzi carnea la 160 de grade F și va preveni formarea oricăror potențiale bacterii.
După 10 minute, reduceți căldura cuptorului la 160 de grade F (sau cât va scădea), puneți carnea înăuntru și sprijiniți ușa cuptorului ușor deschisă cu o lingură de lemn. Acest lucru va permite umidității să scape și aerului să circule în timpul procesului de uscare, explică Thomas.
Lasă-l să se gătească timp de șase până la opt ore până se usucă vizibil.Thomas spune că întregul proces vă va dura între trei și opt ore. L-am verificat pe al meu periodic pe parcursul zilei, astfel încât să pot îndepărta orice bucăți subțiri care se terminaseră de gătit înainte să se usuce în continuare.
Într-un recipient ermetic, jerky-ul tău de casă va dura una până la două luni.
Dacă urmați câteva instrucțiuni simple, Thomas spune că ar trebui să vă puteți bucura în continuare de sacadat destul de mult timp. El reiterează că veți dori să tăiați orice grăsime înainte de a începe să gătiți, deoarece grăsimea este principalul vinovat din spatele sacadatelor care se strică repede. După ce s-a terminat de gătit, lăsați-l să se răcească complet câteva ore înainte de a-l împacheta într-un recipient ermetic. Alternativ, el spune că îl puteți depozita într-o pungă de hârtie pentru o zi sau două pentru a elimina orice umiditate rămasă; asigurați-vă că îl puneți într-un recipient etanș după ce ați făcut asta.
Folosește-ți noile cunoștințe pentru a face tone și tone de sacadat, pentru că știu că asta voi face.
nume feminine japoneze
Înrudit:
- Cum să faci clătite perfecte de casă, pufoase și delicioase
- Iată cum să gătești orezul, astfel încât să fie perfect de fiecare dată, nu este nevoie de aragazul de orez
- Cum să faci de fapt bulion de oase
