Dieta mediteraneană este în mod constant lăudată în lumea nutriției – de fapt, Știri din SUA a numit-o cea mai bună dietă în general timp de cinci ani consecutiv, dar în calitate de dietetician înregistrat, cred că este timpul să ne gândim la asta puțin diferit: este timpul să detronăm dieta mediteraneană ca fiind cea mai bună modalitate de a mânca.
Acum, dieta mediteraneană – care pune accent pe cerealele integrale și pe alimentele vegetale, cum ar fi fructele, legumele, leguminoasele, nucile, semințele și măsline și limitează carnea roșie, zahărul și grăsimile saturate - nu este singurul mod de a mânca cultural care a fost celebrat. Dieta japoneză, bogată în alimente precum fructe de mare, orez aburit, tofu, natto, alge marine și fructe și legume murate, a fost promovată și pentru aspectele sale de promovare a longevității. Dar, așa cum va arăta derularea prin rețelele sociale sau chiar multe site-uri web de știri și sănătate, încă nu se apropie de dieta mediteraneană în ceea ce privește recunoașterea pe scară largă.
Ca RD, am observat o credință copleșitoare în societatea noastră că a mânca în stil mediteranean este doar calea de urmat. Deci, dacă alimentele tale culturale nu provin dintr-una dintre țările care alcătuiesc acea zonă, cum te face să te simți?
Spoiler: Probabil că nu atât de bine - și de aceea cred că trebuie să regândim modul în care vorbim despre alimente culturale și despre modurile de a mânca.
nume pentru femela de câine
Dar mai întâi, de ce este dieta mediteraneană atât de populară în primul rând? În primul rând, există ei beneficii pentru sănătate : Dieta mediteraneană a fost legată de orice, de la reducerea mortalității timpurii la rate mai scăzute de boli cardiovasculare. Apoi mai este faptul că modul de a mânca a fost studiat în lumea nutriției de zeci de ani. Dieta mediteraneană a făcut obiectul unor cercetări intense de mai bine de 50 de ani, de când Ancel Keys, dr., și-a făcut primul său legendar, după cel de-al Doilea Război Mondial. Studiu pe șapte țări , ceea ce a sugerat că ratele mai scăzute ale bolilor coronariene găsite în populațiile mediteraneene au fost strâns legate la aportul lor mai mic de grăsimi saturate și o dependență mai mare de alimentele pe bază de plante. Apoi, în anii 1990, dieta a devenit și mai populară datorită noului construit Piramida dietei mediteraneene , care a fost dezvoltat parțial de către Școala de Sănătate Publică Harvard și Organizația Mondială a Sănătății ca o alternativă mai sănătoasă la piramida alimentară originală a USDA.
Deci, da, există beneficii susținute științific de a mânca în mod mediteranean. Și nu este nimic în neregulă să urmezi aceste principii dacă asta funcționează pentru corpul tău. Dar cu siguranță nu este numai mod de a mânca sănătos — care în sine este un termen încărcat. Fiecare bucătărie culturală are alimente bogate în nutrienți, care promovează sănătatea, iar aceste alimente nu sunt rezervate doar unei singure regiuni a lumii.
Cred că descrierea dietei mediteraneene drept model și susținerea acesteia față de alte forme de alimentație creează de fapt o formă de rușine asupra alimentelor. Și punând pe un piedestal modul de a mânca al acestei culturi, trimitem semnalul că alte culturi și identități, precum și modurile lor de a mânca, sunt mai puțin sau nesănătoase. Iată de ce acest lucru este atât de dăunător - și ce putem (și ar trebui!) să facem în acest sens în lumea nutriției.
mașini cu litera h
În primul rând, alimentația sănătoasă implică mai mult decât nutrienții din alimente.
Acesta este un aspect important înainte de a merge mai departe, mai ales că o mare parte din accentul pus pe dieta mediteraneană este pe alimentele sale specifice și pe ceea ce conțin acele alimente specifice (să zicem, grăsimile sănătoase pentru inima din pește sau uleiul de măsline, de exemplu) . Alimentația sănătoasă înseamnă mult mai mult decât macro și micronutrienți.
De asemenea, trebuie să luăm în considerare autonomia, cultura, preferința, gustul, descendența și varietatea, care sunt toate la fel de importante. Când folosim concentrarea doar pe nutrienți asupra alimentelor pentru a le clasifica drept bune și rele, creează o ierarhie și ne face dificil să recunoaștem că toate alimentele au un loc în dieta noastră.
În plus, un aliment bun sau sănătos pentru cineva poate arăta foarte diferit de cel al altei persoane. Mâncarea este foarte individualizată, iar corpul tău specific, precum și orice afecțiuni sau sensibilități medicale pe care le ai, intră în joc aici din timp. De exemplu, dacă cineva are boala celiaca , grâul integral - adesea o alegere preferată de alimente sănătoase - nu ar fi de fapt bun pentru ei. Dacă cineva are G.I. probleme precum diareea, ar putea fi o idee bună să limitați alimentele bogate în fibre, cum ar fi anumite legume și cereale.
Ca să nu mai vorbim că avem papilele gustative cu un motiv. Doar pentru că un anumit aliment nu vă oferă anumiți nutrienți, nu îl face rău. S-ar putea să-ți ofere hrană pentru suflet, confort, bucurie sau o conexiune socială, și asta este atât de important pentru bunăstarea ta generală (și, da, sănătatea ta).
Trebuie să redefinim „sănătos” pentru a onora mai bine experiența și circumstanțele trăite, Kathleen Meehan MS, RD, un dietetician cu sediul în Los Angeles, spune SelfGrowth.
Alimentele diferite oferă nutrienți diferiți, ceea ce este mai mult decât în regulă. Unele alimente ne vor oferi mai multe fibre, altele mai mult calciu, iar altele fier. Mâncarea este, de asemenea, menită să ofere amintiri care ne mângâie sufletul și sunt legate de cultura noastră. Aceste legături culturale sunt vitale, iar plasarea unui anumit aliment sau dietă culturală ca nivel superior este inutilă și neadevărată. Încearcă să înlăture beneficiile nenutritive ale alimentației – și mândria pe care o avem cu toții în cultura noastră – care sunt atât de importante.
Plasarea dietei mediteraneene pe un piedestal alte moduri culturale diferite de a mânca.
Sărbătorind modul mediteranean de a mânca, cred că îi lăsăm pe oameni din alte culturi să creadă că mâncarea lor este inferioară.
Multe dintre acestea se reduc la eurocentricitate. La urma urmei, conform Națiunile Unite , există 21 de țări diferite care alcătuiesc Marea Mediterană. Dar când mass-media de masă tinde să evidențieze dieta mediteraneană, este prin concentrarea pe țări europene precum Italia, Franța sau Grecia, mai degrabă decât țările africane și din Orientul Mijlociu precum Maroc, Libia și Egipt - care, da, se învecinează și cu Marea Mediterană.
Lăudarea dietei mediteraneene ca dieta numărul unu din lume creează un precedent periculos conform căruia alimentele sănătoase sunt limitate la alimente eurocentrice și că alimentele din alte culturi nu sunt la fel de sănătoase sau bune pentru noi, ceea ce nu este adevărat, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES din EatWell Exchange, Inc , spune SelfGrowth. De exemplu, spune ea, alimente precum kale și quinoa - care sunt de bază în multe rețete de wellness și adesea prezentate ca super-alimente - sunt considerate sănătoase, în timp ce verdeața și orezul și fasolea, care sunt de bază în multe bucătării etnice, sunt adesea etichetate ca fiind nutriționale. inapt.
nume de femei americane
Această eurocentricitate se ridică și atunci când asociem alte alimente culturale cu inferioritate, alegeri proaste sau mese înșelate. Luați tacos, de exemplu. Taco-urile sunt un aliment cultural, iar desemnarea lor pur și simplu ca o masă cheat - mese programate alcătuite din ceea ce este considerat mâncare îngăduitoare sau nesănătoasă - este extrem de stigmatizantă. La urma urmei, gândiți-vă la emoțiile din jurul înșelăciunii: există vinovăție, rușine, furie și o mulțime de sentimente asociate acolo. Niciunul nu este bun, nu? Așadar, imaginați-vă că un aliment care este proeminent în cultura voastră și are o semnificație în familia voastră este desemnat ca ceva pe care oamenii ar trebui să se simtă vinovați că mănâncă. Cu siguranță te poate face să simți că mâncarea, cultura și tradițiile tale sunt mai puțin decât. Drept urmare, am putea simți că nu ar trebui să ne bucurăm de aceste alimente din tradițiile și moștenirile noastre familiale.
O altă tactică comună văd? Necesitatea de a sănătoși bucătăriile culturale, care, desigur, transmite mesajul că acele culturi sunt în mod inerent nesănătoase și trebuie remediate. Să luăm, de exemplu, antrenorul de sănătate care a deschis un restaurant chinezesc curat din New York, care nu i-ar face pe oameni să se simtă umflați și prost a doua zi, deoarece The New York Times raportat. (În urma strigătului, proprietarul și-a cerut scuze, spunând că ne este rușine că nu suntem mai deștepți în privința sensibilităților culturale.) Acest lucru nu este doar stigmatizant și insensibil din punct de vedere cultural, dar poate fi considerat și xenofob. Indiferent de intenție, încercarea de a îmbunătăți hrana unei culturi, în special când nu ești din acea cultură, ești elitist. Cam asta spui dvs standardul este standardul pe care ar trebui să-l îndeplinească toate celelalte alimente culturale.
Există, de asemenea, o eroare cauza-efect pe care oamenii tind să o facă atunci când echivalează modul în care o cultură mănâncă cu potențiale beneficii pentru sănătate sau cu dezavantaje pentru sănătate. Să spunem, de exemplu, când vorbim despre diferite boli și boli care sunt legate de anumite populații. Asigurați-vă că vă întrebați acest lucru: Sunt aceste boli și boli cauzat de alimentele pe care le consumă grupul sau este doar o corelație?
Trebuie să luăm în considerare factorii socioeconomici, cum ar fi accesul la hrană sau la îngrijire medicală, discriminarea, sărăcia și multe altele. Există o mulțime de factori care se combină pentru a ne crea profilul de sănătate, iar ceea ce mâncăm este doar unul dintre ei. Adesea ni se face să credem că deținem controlul complet asupra sănătății noastre și că alegerile noastre de stil de viață sunt cele care ne fac sau ne distrug starea de sănătate. Dar, din păcate, acesta nu este cazul: barierele sistemice, împreună cu genetica noastră, pot contribui și ele. Este posibil ca unii oameni să nu aibă acces la magazinele care vând acele opțiuni de alimente mai sănătoase sau proaspete sau să nu facă un salariu care să le permită să cumpere anumite produse alimentare sau bani pentru a se înscrie la o sală de sport. Trebuie să ne uităm și să recunoaștem toți factorii legați de hrană și sănătate.
Există lucruri pe care le putem face pentru a opri această rușine în viitor, atât din partea profesioniștilor în nutriție, cât și a populației în general.
Există cu siguranță modalități de a sărbători și de a recunoaște beneficiile mâncărurilor culturale fără a-i face de rușine sau a-i supăra pe alții. Ca RD, pot spune că avem un rol important aici. Ne place să recomandăm modalități prin care oamenii își pot satisface nevoile nutriționale individualizate. Dar modul în care procedăm, totuși, necesită o reflecție mai profundă.
nume cu dublu sens
De exemplu, sugerăm în mod constant schimburi cu alimentele culturale ale cuiva pentru că am fost învățați că aceste alimente sunt în mod inerent nesănătoase - să spunem, să folosim orez brun în loc de orez alb? Chiar și astfel de substituții minuscule pot schimba cheia unui fel de mâncare, aroma și textura acestuia și ce înseamnă pentru oamenii care îl mănâncă. Trebuie să examinăm cu adevărat ce motivează aceste sugestii sau schimburi înainte de a le oferi.
În primul rând, recunoaște-ți propriile părtiniri și experiențe care au făcut pe cineva să fie rușinat, jenat sau inconfortabil pentru a mânca alimente care au o semnificație culturală în viața lor, spune Wesbrooks.
Odată ce recunoașteți acest lucru, puteți trece peste el. Tot acest proces poate fi inconfortabil, deoarece ca profesioniști din domeniul sănătății dorim să fim considerați experți în domeniul nostru, dar există întotdeauna loc de îmbunătățire.
Nu vă fie teamă să sapi mai adânc când vorbești cu clienți din medii diferite, Michelle Jaelin , RD, un dietetician cu sediul în Hamilton, Canada, spune SelfGrowth. Pune întrebări mereu. Acest lucru nu numai că ajută la construirea încrederii, dar îi poate ajuta pe profesioniști să-și înțeleagă mai bine clienții și să învețe cum să-i întâlnească acolo unde se află, mai degrabă decât să recomande în schimb alimente sănătoase ale unei alte culturi.
În timp ce RD joacă un rol important în rușinerea culturală a alimentelor (adesea neintenționată), oamenii care nu sunt în domeniu pot ajuta și la spargerea ciclului. Și o modalitate simplă de a începe este pur și simplu să fii mai intenționat cu limba pe care o alegi atunci când vorbești despre mâncare.
Există multe moduri de a vorbi despre alimente fără a stigmatiza limbajul. Încercați să fiți mai atent la utilizarea cuvintelor care provoacă o conotație negativă atunci când descrieți orice mâncare culturală, dar în special cei din comunitățile marginalizate. Dacă un aliment sau un fel de mâncare nu este pe placul tău sau nu este unul pe care alegi să îl mănânci singur, poți pur și simplu afirma acest lucru fără a recurge la termeni precum nesănătos, înșelat sau alte descriptive încărcate pentru a explica de ce.
De asemenea, puteți fi curios despre mesajele care ni se prezintă în ansamblu. De ce un mod de a mânca este etichetat ca fiind ideal în general, când toți suntem indivizi cu cerințe și dorințe diferite? Trebuie să ne amintim că mâncarea are o semnificație specială pentru mulți și nu este la fel de simplă precum nutrienții. Alimentele din toate culturile pot spune o poveste, pot reprezenta o persoană dragă și pot ocupa un loc special în viața noastră - toți factorii majori care joacă un rol important în bunăstarea noastră.
Deci, da, pentru unii, să urmeze dieta mediteraneană poate fi alegerea care îi face să se simtă cel mai bine din punct de vedere fizic, le trezește niște amintiri culturale care să se simtă bine sau îi conectează cu familia lor. Acest mod de a mânca ar putea fi cel mai bun pentru ei. Dar asta nu îndepărtează nimic de nenumăratele alte moduri de a mânca cultural care îi pot face pe alții să se simtă lor cel mai bun.
Înrudit:
numele jucatorului
- 13 oameni despre tradițiile alimentare semnificative transmise în familiile lor
- Sfatul dvs. de nutriție nu va ajuta dacă nu este sensibil din punct de vedere cultural
- 10 reguli alimentare de tip „alimentare sănătoasă” pe care le puteți arunca imediat
