Într-o lume perfectă, s-ar putea să mănânci în fiecare zi mere proaspăt culese, porumb și salată verde; în realitate, este destul de greu de făcut. Dar, deși produsele proaspete sunt întotdeauna grozave de mâncat, asta nu înseamnă că ar trebui să excludeți produsele congelate sau chiar conservate atunci când vine vorba de a vă obține dozele zilnice de legume și fructe.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
nume de maimuță
Cercetările efectuate de UC Davis au descoperit că congelarea și conservarea produselor ar putea păstra de fapt o parte din valoarea nutritivă care altfel ar putea fi pierdută pe măsură ce îmbătrânesc. Și, în timp ce cercetătorii au afirmat că „produsele proaspăt culese, păstrate pentru o perioadă scurtă de timp în condiții optime și consumate crude vor oferi cel mai probabil o nutriție maximă”, au descoperit că, în unele cazuri, anumite vitamine și nutrienți au crescut în produsele conservate sau congelate.
După cum a raportat SelfGrowth, iată 6 exemple de alimente conservate sau congelate care au un impact nutrițional mai bun decât proaspete:
-Suc de portocale: Un pahar de 8 uncii de suc de portocale realizat din concentrat congelat poate avea de până la trei ori mai multă vitamina C decât soiul gata de băut, care pierde vitamina prin expunerea la oxigen.
-Piersici: O jumătate de cană de piersici congelate conține de aproape 20 de ori mai multă vitamina C (118 miligrame) decât cea proaspătă și de 30 de ori mai multă decât cea conservată, datorită acidului ascorbic (alias vitamina C) care este adăugat pentru a menține culoarea.
-Roșii: Licopenul din sosul de roșii din conserva gătit este de cinci ori mai mare decât în aceeași cantitate de roșii proaspete crude. Licopenul poate reduce riscul de cancer ovarian și de sân.
-Sparaanghel: O jumătate de cană de sparanghel congelat vă oferă 54% din DZR pentru acid folic (acid folic), față de 20% din proaspăt sau conservat. Folatul luat chiar înainte și în timpul sarcinii reduce riscul de defecte ale tubului neural fetal.
-Portocale mandarine: O jumătate de cană de portocale mandarine conservate vă oferă mai multă vitamina C (57% din DZR) decât omologul său proaspăt decojit. (Alegeți fructele conservate cu cel mai mic conținut de zahăr.)
-Caise: Dacă sunteți în căutarea unei doze mari de vitamina A, alegeți cele uscate: O jumătate de cană oferă 34% din doza zilnică recomandată, de trei ori mai mare decât cea din conserva și mai mult de două ori față de cea proaspătă.
„Produsele crude sau gătite, proaspete, congelate, conservate sau chiar cu sucuri sunt încărcate cu nutrienți cheie, cum ar fi carbohidrați, vitamina C, A, E, acid folic, potasiu și fibre alimentare”, spune Angela Ginn, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei. de Nutriție și Dietetică. „Produsele sunt bogate în antioxidanți și fitonutrienți pentru a lupta împotriva bolilor cronice, iar fructele și legumele conservate sau congelate pot fi o opțiune accesibilă, accesibilă și la fel de sănătoasă ca și cea proaspătă, mai ales atunci când produsele sunt în afara sezonului”.
De fapt, congelarea propriilor produse vă poate ajuta să economisiți bani, spune Ginn. „De exemplu, dacă ați cumpărat ardei roșu și galben la reducere, dar nu puteți să-i folosiți până la sfârșitul săptămânii, curățați și tăiați ardeii și ambalați-i într-un recipient de congelare, cu cât mai puțin aer posibil.” Apoi le puteți folosi oricând. SelfGrowth recomandă să căutați pungi din polietilenă de joasă densitate (LDPe) pentru alimente congelate, deoarece nu emit substanțe chimice și sunt reciclabile.
În unele cazuri, valoarea nutritivă se poate pierde atunci când anumite fructe sau legume sunt conservate; cercetătorul de la UC Davis a observat că fibrele se pierd atunci când fructele sau legumele sunt supuse separării înainte de a fi conservate (de exemplu, ca atunci când fructele sunt curățate și apoi conservate). Care este cel mai important lucru de care trebuie să țineți cont atunci când faceți cumpărături pentru fructe și legume și când decideți între proaspete și congelate sau conserve? Potrivit lui Ginn, începeți prin a alege produse proaspete, de sezon și de preferință locale. „Ia în considerare amprenta ta de carbon”, spune ea.
Apoi, ținând cont de faptul că produsele congelate sunt culese la vârful coacerii, alegeți opțiunile congelate care sunt în afara sezonului pentru a adăuga o mare varietate de culoare (și, prin urmare, o mare varietate de nutrienți) dietei dumneavoastră. În cele din urmă, când vine vorba de conserve, Ginn spune să căutați opțiuni cu conținut scăzut de sodiu și fructe ambalate în suc ușor.
Linkuri conexe:
Mâncăruri vegetariene simple
Gătiți o dată, mâncați sănătos toată săptămâna
3 salate suficient de satisfăcătoare pentru cină
--
Pentru sfaturi zilnice de alimentație sănătoasă, urmați SelfGrowth pe Facebook și Twitter.
Obțineți SelfGrowth pe iPad și Kindle Fire !
