Cumperi o grămadă de banane galbene de la supermarket lasă-le să stea câteva zile pentru că e bine, apoi când în sfârșit ajungi la una pentru o gustare descoperi că au început deja să putrezească – un rezultat dezamăgitor nu numai pentru burtă, ci și pentru portofel.
Bananele pot fi delicioase și pline de nutrienți (atât de înalte continutul de potasiu ? *Sărutul bucătarului*), dar, după cum știe orice fan al fructelor, există o captură majoră: durata lor scurtă de valabilitate. Pentru a spune clar: nu vor rezista mult odată ce le cumpărați Martin Bucknavage MS un asociat senior de extindere a siguranței alimentelor la Universitatea de Stat din Pennsylvania îi spune SELF.
Sigur că poți oricând să zdrobești câteva dintre ele prea coapte pentru a le folosi fulgi de ovăz pâine cu banane și smoothie-uri — au o aromă mai dulce, mai intensă și o textură ușor de amestecat, care le face de fapt mai potrivite pentru aceste tipuri de rețete — dar există și modalități de a extinde fereastra de calitate superioară a bananelor, care aparent clipește și-ți-o dor, astfel încât să ai mai mult timp să le savurezi și proaspete. Iată trei strategii pentru a le crește durata de valabilitate (pentru cel puțin câteva zile, spune Bucknavage), astfel încât să nu devină moale și prea coapte înainte de a avea șansa de a mânca.
1. Păstrați-le într-un loc uscat și răcoros (sau la frigider după ce s-au copt complet).
Temperaturile ridicate cresc activitatea microorganismelor și a altor factori care provoacă alterarea, așa că păstrarea bananelor departe de căldură și umiditate poate ajuta la creșterea duratei de viață a acestora. De exemplu, nu ați dori să puneți bananele pe un blat unde soarele strălucește prin fereastră și loviți [le] spune Bucknavage. Asta nu va fi de ajutor.
În mod ideal, mediul de depozitare ar trebui să fie în jur de 54 de grade Fahrenheit, conform Bucknavage: este un fel de temperatură magică care prelungește perioada de valabilitate fără a deteriora fructele de frig. În timp ce acest punct poate fi ideal orice de mai jos temperatura normală a camerei din casa ta (care este probabil semnificativ mai caldă de 54 de grade în această perioadă a anului) va ajuta în continuare la întârzierea coacerii. În funcție de aspectul casei tale, un dulap sau o cămară ar putea funcționa bine. Îl depozitez pe al meu pe masa din bucătărie unde este departe de lumină Cindy Brison MS RDN un educator de extensie de la Universitatea din Nebraska-Lincoln spune SELF. Alegeți o locație nu prea aproape de cuptor sau frigider, deoarece acestea au tendința de a degaja căldură.
Odată ce banana atinge vârful de coacere, puteți, de asemenea, să vă cumpărați ceva timp în plus, ținând-o în frigider. Practic, temperaturile mai scăzute vor încetini maturarea continuă a bananei, păstrând-o pentru o zi sau două în plus, spune Bucknavage. În timp ce frigul va face ca coaja să devină neagră, nu va deteriora fructele din interior (precum partea pe care o mâncați), așa că nu vă speriați din cauza schimbărilor de aspect. Nu-ți fie frică de ceea ce spune Brison. Este firesc. Doar asigurați-vă că nu săriți arma: Păstrați bananele în frigider înainte sunt coapte vor încurca cu procesul de coacere. (În plus, vor avea o aromă neplăcută și o textură făinoasă în conformitate cu Universitatea din Arkansas .)
nume biblice feminine
2. Înfășurați-le tulpinile și țineți-le departe de alte fructe.
Știm că acest sfat poate suna ciudat, dar există o știință legitimă în spatele lui: limitați expunerea bananelor la etilenă, un hormon de plante gazos emis de anumite tipuri de fructe care determină maturizarea fructelor, spune Bucknavage. Nu numai bananele sunt printre tipurile de fructe care legume şi fructe etilenă sunt, de asemenea, deosebit de sensibile la aceasta, astfel încât expunerea este poate cea mai eficientă tehnică de conservare.
Cea mai mare parte a etilenei este eliberată din banană prin tulpină conform Bucknavage. Așadar, împachetându-l, prindeți eficient gazul, împiedicându-l să ajungă la restul fructelor și astfel preveniți acel proces accelerat de coacere. Tot ce trebuie să faceți este să acoperiți cu folie de staniol sau folie de plastic și să fixați cu o bandă de cauciuc. Acest lucru vă va oferi puțin timp în plus pentru ceea ce spune Bucknavage - aproximativ o zi sau două.
Pentru a vă proteja în continuare împotriva expunerii suplimentare la etilenă, veți dori, de asemenea, să vă păstrați bananele departe de alte produse care emit etilenă, cum ar fi mere, kiwi, piersici, pere, avocado, ardei, roșii și pepene galben. Încercați să evitați să depozitați merele și bananele una lângă alta, de exemplu, da chiar și în frigider.
3. Atârnă-le Sus mai degrabă decât să le lase să atârne afară pe blatul din bucătărie.
Nu numai că petele întunecate din fructe sunt neapetisante, dar pot și accelera deteriorarea, astfel încât prevenirea vânătăilor în banane este încă o altă modalitate de a le crește longevitatea.
Pentru a face acest lucru, atârnă-le de un cârlig, în loc să le așezi pe blatul tău (sau pe o altă suprafață solidă), unde lovirea constantă și presiunea crescută pe anumite zone le vor spori să înceapă să devină maro, spune Bucknavage. Suspendați în aer, nu sunt răsuciți atât de mult, astfel încât să nu aveți acele pete maro mari pe ele, spune el.
În acest fel, bananele tale se vor coace mai uniform conform lui Brison. În schimb, să spunem că o banană de pe fundul unui bol de fructe s-ar putea să nu se coacă la aceeași viteză pe toată suprafața, deoarece ar putea fi sub presiune variabilă: uneori, s-ar putea să descoperi că partea de sus este verde și partea de jos este galbenă, în funcție de câte lucruri ai înghesuit deasupra ei - așa că, până când anumite porții sunt suficient de coapte pentru a mânca altele, au trecut deja colțul.
Agățarea bananelor le ține, de asemenea, departe de spațiile mici închise (cum ar fi un recipient acoperit sau o pungă de plastic legată), ceea ce accelerează procesul de (supra)coacere, potrivit lui Brison. Neavând unde să meargă, etilena concentrată le va coace mai repede, spune ea. Nu vrei asta pentru că din nou se va deteriora foarte repede. În schimb, bananele suspendate au îmbunătățit circulația aerului, ajutând la disiparea norului de etilenă din jur. Din acest motiv, Brison își ține și bananele sub ventilatorul de tavan.
Împreună, înfășurarea tulpinilor bananelor și apoi agățat-le în aer liber este o modalitate bună de a maximiza cu adevărat cât de mult ai putea ține acele spuse de Bucknavage. Păstrați-vă bananele proaspete pentru mai mult timp şi evitând acel roi de muște de fructe care vine când produsele tale s-au întors? Ambele victorii mari în cartea noastră!
Înrudit:
