Creveții tăi ajung la masă. Salivați, gata să vă scufundați. Dar apoi privirea voastră se îngustează pe linia neagră subțire de-a lungul spatelui fiecărui crustacee. Și dintr-o dată, emoția de a rupe niște creveți se dizolvă în timp ce întrebarea se ridică: este... caca de creveți? Și poate și mai important, este bine să o mănânci?
Personal, gândul la fructele de mare cu caca este suficient pentru a-mi întoarce stomacul, dar înainte să mă înjure de creveți, am vrut să iau legătura cu experții în siguranță alimentară pentru a înțelege ce se întâmplă de fapt. Este acea linie întunecată așa cum arată? Și dacă da, este cu adevărat ceva de care să-ți faci griji consumul? Înainte să vă alarmați prea mult, citiți mai departe pentru a vedea ce au de spus profesioniștii.
nume femele de câine
Ce este acea linie neagră la creveți?
Linia întunecată care trece prin spatele creveților poartă mai multe nume - tractul dorsal, vena spatelui sau vena de nisip, Tori Stivers, MS , un specialist în fructe de mare la Universitatea din Georgia Marine Extension și Georgia Sea Grant, spune SelfGrowth. Marcajul este alcătuit din stomacul, intestinul mijlociu și intestinul crustaceelor. Aceste structuri susțin procesul digestiv al crustaceului, așa că da, acea chestie neagră este deșeul creveților, spune ea.
Cât despre ceea ce vezi de fapt acolo? Creveții sunt numiți hrănitori de jos dintr-un motiv: mănâncă alimente care se găsesc în adâncurile noroioase ale oceanului, cum ar fi planctonul, viermii, animalele microscopice și diverse tipuri de resturi organice, cum ar fi nisipul. Deci linia neagră este probabil o combinație a tuturor acestor lucruri în diferite stadii de digestie, Dave Love, dr , un om de știință senior la Centrul Johns Hopkins pentru un viitor locuibil, spune SelfGrowth.
Mâncatul de caca de creveți te poate îmbolnăvi?
Bine, acum că am stabilit linia întunecată este intestinele creveților – bine, da, caca – ar trebui să vă faceți griji că îl mâncați? Deși poate părea puțin ciudat, consensul general este că nu prezintă un risc pentru sănătate... cu condiția să îl pregătiți în mod corect.
Mâncatul tractului digestiv al creveților nu te îmbolnăvește - atâta timp cât îl gătești bine, spune dr. Love. Asta înseamnă gătirea la abur, coacerea, prăjirea sau în orice fel îți poftești, până când ajunge la 145°F. La această temperatură internă, creveții vor căpăta o textură fermă.
Asta nu înseamnă că tu nu pot îmbolnăviți de la consumul de creveți în general. Cu siguranță poți, dar intoxicații alimentare riscul legat de crustacee provine de obicei din consumul crud sau insuficient fiert, spune Dr. Love. De exemplu, la fel ca carnea de vită tocată, creveții cruzi pot conține bacterii precum E. coli. Dar dacă îl gătiți bine, căldura va ucide bacteriile, precum și alți agenți patogeni potențial dăunători care ar putea fi pândiți, înainte de a putea face ravagii. dvs tubul digestiv. Așadar, dacă mâncați creveți cu vena intactă, poate doriți să săriți peste sashimi de creveți cruzi și să alegeți-i într-un curry, prăjiți, paste cu usturoi sau taco zesty.
Shekinah adorare tv
Așadar, chiar trebuie să devin creveții?
Deveinarea creveților se referă la îndepărtarea tractului dorsal - sistemul digestiv - din corpul crustaceului. Dar dacă nu te va îmbolnăvi (în lumina gătirii adecvate a crustaceelor, desigur), chiar trebuie să-ți petreci timpul făcând asta?
Este într-adevăr o preferință personală. Tractul dorsal conține ocazional nisip și, dacă îl părăsești, s-ar putea să primești o mușcătură sau două, spune dr. Love. Deci, pentru a avea creveți mai gustoși și mai netede, este înțelept să eliminați deșeurile, spune el.
Procesul este destul de simplu, Frank Constantine , decanul Institutului Culinar din New York de la Monroe College, spune SelfGrowth. Cea mai rapidă modalitate de a îndepărta tractul dorsal este să folosiți o pereche de foarfece de bucătărie (10 USD, Amazon). Tăiați o fante de-a lungul spatelui crustaceelor crude doar în carnea acestuia. Apoi folosiți vârful velurilor pentru a trage vena afară. Pune creveții sub apă rece pentru a scăpa de orice crud rămas, spune el.
Cel mai bine este să îndepărtați tractul digestiv când creveții sunt încă cruzi, deoarece se vor ridica ușor. Dacă încercați să faceți acest lucru când este gătit, probabil că veți ajunge să vă spargeți crustaceele, pierzând părți valoroase de carne din creveți în acest proces.
Așadar, dacă linia neagră încă te îndepărtează după ce ai citit asta, asigură-te că îl întrebi pe chelner cum își servesc creveții dacă îi comanzi într-un restaurant. Venele intacte? Poate doriți să vă schimbați comanda. Dar dacă sunteți la gard, alinați-vă că puțin (complet fiert!) caca de creveți nu vă va răni - și săpați în farfurie, indiferent de calea crustaceelor.
masina cu litera v
Înrudit:
- Îmi pare rău că vă distrug vara, dar stridiile crude pot duce la atacuri de rahat – și mai rău
- 22 de mese rapide pe care le puteți face cu creveți
- De ce se presupune că noua cafea cu ulei de măsline de la Starbucks îi face pe oameni să caca mult
