În timp ce toată lumea este ocupată să fie pompată pentru sezonul merelor, mă gândesc cum să culeg perele. Ține minte: există un alt fruct de toamnă la fel de delicios care merită și atenția ta. Perele s-ar putea să nu obțină atât de mult hype, dar sunt la fel de gustoase, gustabile și distractive de gătit ca orice măr vechi. Singurul dezavantaj al acestui fruct des uitat: sunt la fel de dificil de cumpărat. Dacă nu știi ce cauți, poate fi aproape imposibil să deosebești perele bune de cele rele atunci când ești la supermarket.
La fel ca și cu merele , nu există indicii evidente care să vă spună dacă o peră este bună sau nu, dar există câteva indicii cu adevărat subtile care vă vor îndrepta în direcția corectă. Iată, Randy Davidson, inspector global de producție la Whole Foods Market, spune SelfGrowth despre toate lucrurile mici la care ar trebui să fii atent. Pe lângă faptul că o peră învinețită nu este întotdeauna un lucru rău, acesta este tot ce ar trebui să știți.
Există multe tipuri diferite de pere, dar doar câteva comune.
În timpul sezonului de vârf al perelor (din septembrie până în ianuarie), veți vedea multe, multe, multe tipuri diferite de pere la piața fermierilor, dar în cea mai mare parte a anului, Davidson spune că veți vedea cu adevărat doar trei la supermarket: Anjou , Bartlett și Bosc. Soiurile mai puțin comune pe care le puteți întâlni și în afara sezonului de vârf al perelor includ Golden Russet și Comice.
Perele Bartlett sunt verzi, cu un fard de obraz roșu și o aromă dulce și cremoasă care le face la fel de grozave pentru gustare și adăugare la salate, explică Davidson. El numește perele Anjou „perea preferată a Americii”, pentru că sunt super dulci și suculente, perfecte pentru coacere sau grătar (da, perele la grătar sunt un lucru și sunt uimitoare). Ele pot fi fie verzi, fie roșii. Și, în cele din urmă, perele Bosc sunt de culoare galben-maronie și sunt, de asemenea, grozave pentru gustare sau adăugare la salate, deoarece au o aromă excelentă, dulce și picant.
În ceea ce privește acele soiuri mai puțin obișnuite, perele Golden Russet sunt de culoare aramie și foarte dulci (un favorit al lui Davidson!), iar perele Comice sunt extrem de delicate, cu pielea foarte subțire, fragilă și pulpa suculentă, mătăsoasă, dulce. Deoarece aceste tipuri sunt mai puțin obișnuite, cel mai bine ar fi să vă bucurați de ele așa cum sunt.
mărci de mașini cu litera eDeoarece perele au pielea foarte delicată, vânătăile ușoare nu sunt neapărat un lucru rău.
Deși, în general, nu este un lucru bun când o bucată de fruct este învinețită, Davidson spune că nu este că mare lucru când vine vorba de pere. Deoarece perele comice sunt mai fragede decât majoritatea, el explică că vânătăile ușoare apar de obicei în timpul producției. El mă asigură însă că aceste semne sunt pur cosmetice, adăugând că în mod normal nu afectează interiorul perei.
Deși vânătăile ușoare sunt bune, petele întunecate sau perforațiile nu sunt.Evitați orice pere cu pete mari întunecate sau moale și lacrimi în carne. El spune că aceștia sunt indicatorii obișnuiți ai unei pere proaste și înseamnă că fructele se vor descompune mai repede decât în mod normal.
Pentru a găsi o peră bună, va trebui să vă simțiți puțin sensibil.„Cel mai bun mod de a spune dacă o peră este coaptă este prin simțire”, spune Davidson. Începeți prin a aplica ușor presiune pe gât (zona în care se află tulpina). Dacă cedează, înseamnă că este copt. „Textura perelor ar trebui să fie destul de fermă și consistentă, dar cu mai multă ceda aproape de capătul tulpinii când sunt coapte”, explică el. „Fructele mai tari sunt mai puțin coapte”.
Dacă cumpărați din greșeală o peră necoaptă, știți că va continua să se coacă.
La fel ca merele, perele eliberează o cantitate mare de etilenă, gazul care face ca fructele să se coacă. Dacă cumpărați o peră și este încă foarte tare, o puteți coace până devine moale, păstrând-o într-o pungă de hârtie maro - aceasta va prinde etilena și va accelera procesul de coacere. Ca alternativă, Davidson spune că le puteți depozita și într-un vas cu fructe la temperatura camerei și în cele din urmă vor apărea. Odată ce au ajuns la maturitatea dorită, el recomandă să le păstrați la frigider pentru a le crește durata de viață.
Folosește-ți perele de vârf în aceste rețete. Brânză de vaci cu pere scorțișoară
Acesta poate să nu pară o combinație evidentă de arome, dar este tot ce vei dori să mănânci în această toamnă după ce o încerci. Obțineți rețeta aici.
Salata de quinoa si spanac cu pere si branza de capra
Perele adaugă un excelent crocant și dulceață la toate tipurile de salate diferite. Obțineți rețeta aici.
Dip de iaurt de pere cu unt de arahide
Această gustare de toamnă este simplă, dar satisfăcătoare. Obțineți rețeta aici.
