Ah lapte. Ușor accesibil, plin de proteine și al naibii de gustos pentru început. Băutura clasică rece și cremoasă este, de asemenea, subiectul fierbinte în aceste zile - și nu ne referim doar la dezbaterea crud versus pasteurizat. (Nu ne vine să credem că trebuie să continuăm să spunem asta, dar îi vom mai striga: Vă rugăm să nu beți lapte crud! )
Conținutul său de grăsime (sau lipsa acestuia) stârnește și o discuție. Deși suntem departe de perioada de glorie a nebuniei dietei keto – și chiar mai departe de mișcarea săracă în grăsimi din anii ’90 – cea mai mare parte a sănătății și ghiduri de nutriție au continuat să recomande produse lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi în detrimentul laptelui integral sau al laptelui integral. Dar au apărut noi cercetări care se întreabă dacă asta de fapt este mai bine pentru sănătatea ta pentru care susțin unii parlamentari schimbul plin de grăsimi în școli și alți experți vorbesc despre beneficiile optării pentru lapte integral.
Deci, într-o perioadă în care nutriția și ce și cum mâncăm sunt foarte în schimbare ( coloranți alimentari ! uleiuri de semințe ! microplastice! ) cum abordăm produsele lactate și ce trebuie să știți pentru a face cea mai bună alegere nutrițională pentru dvs.? Am cerut experților să afle.
În primul rând, care sunt beneficiile produselor lactate și diferența dintre grăsimi și fără grăsimi din punct de vedere nutrițional?
Lactatele în general sunt pline cu lucruri bune. Fie că vorbim despre iaurt cu lapte brânză sau alte produse vedetele sale nutritive sunt calciul proteic și vitamina D precum și o varietate de alte vitamine și minerale. Împreună, acești nutrienți ajută susține sănătatea oaselor masa musculara si a sistem imunitar sanatos printre alte beneficii. (Am fi neglijent să nu adăugăm totuși dacă aveți intoleranță la lactoză sau dacă aveți probleme cu digerarea laptelui, lactatele tradiționale ar putea să nu fie destul atât de visător: consumul acestuia poate provoca tulburări digestive, cum ar fi balonare, diaree și crampe.)
În ceea ce privește diferența dintre lactatele fără grăsimi și cele fără grăsimi, totul este în nume și are de-a face cu modul în care sunt procesate produsele lactate - în principal printr-un proces numit degresare în care o parte (sau toată) grăsime este îndepărtată în funcție de procentul final de grăsime. Singura diferență majoră între lactatele cu conținut scăzut de grăsimi și lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi este conținutul de grăsimi și, prin urmare, cantitatea totală de calorii pe porție, spune SELF Jessica Garay PhD RDN, profesor asistent la departamentul de nutriție și studii alimentare de la Universitatea Syracuse.
În comparație cu lactatele fără grăsimi, cele pline de grăsimi vă pot ajuta corpul să absoarbă mai bine vitaminele solubile în grăsimi precum A D E și K Lauren Manaker RD un dietetician înregistrat cu sediul în Charleston, Carolina de Sud, spune SELF. Într-adevăr, un 2016 studiu a copiilor în Jurnalul American de Nutriție Clinică a descoperit că copiii care au băut lapte plin de grăsime aveau niveluri mai mari de vitamina D în sânge, spune dr. Garay.
Conținutul de grăsime afectează, de asemenea, gustul și textura, ceea ce face o altă diferență între cele două tipuri de lactate. Grăsimile mai mari permit produselor lactate să aibă un gust mai bogat și conferă o consistență mai cremoasă. Primul exemplu? Luați în considerare să sapi într-un gelato față de un iaurt înghețat fără grăsimi. Foarte diferit! Grăsimea din alimente ne oferă o senzație de sațietate sau de satisfacție spune dr. Garay. Deci, dacă simți o dorință de altă primă (sau chiar un alt fel de răsfăț) după ce ai șlefuit un con din chestiile fără grăsimi, acea lipsă de grăsime ar putea fi motivul.
Deci, de ce lactatele fără grăsimi au fost prezentate ca fiind mai sănătoase?
Apropo de grăsimi: Unul dintre principalele motive pentru care profesioniștii din domeniul sănătății au avertizat istoric împotriva consumului de produse lactate cu grăsimi sau lapte integral se datorează saturate conținutul de grăsime găsit în produsele lactate integrale. The Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 6% din caloriile totale (aproximativ 13 grame sau mai puțin pe zi, în medie). Pentru context, o ceașcă de lapte integral conține aproximativ cinci grame de grăsimi saturate, ceea ce face foarte ușor să vă împotriviți aportul maxim recomandat zilnic, cu doar un pahar din acesta la micul dejun și un bol de cereale pentru o gustare pe timp de noapte.
În mod tradițional, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi au fost recomandate pentru a limita grăsimile saturate și pentru a reduce riscul cardiovascular. Michelle Routhenstein RD, dietetician în cardiologie și expert în sănătatea inimii la Complet Hrănit spune SINELE. Acest lucru se datorează faptului că prea multă cantitate poate crește nivelul de colesterol rău din sânge, ceea ce ar putea crește șansele de atac de cord sau accident vascular cerebral.
frumoase laude vechi
Dar, după cum au arătat noi cercetări, nu este chiar atât de alb și negru, cel puțin în cazul produselor lactate. Este posibil ca grăsimile saturate din lactate să afecteze organismul în mod diferit, ceea ce poate ajuta la explicarea unora dintre beneficiile sale pentru sănătate. Caz concret: După ce ați strâns cifrele, un 2025 analiză publicat în Comunicarea naturii a concluzionat că consumul total de lactate a fost legat de o reducere cu 4% a riscului de boli cardiovasculare și o scădere cu 6% a riscului de accident vascular cerebral.
Cât despre conținutul de grăsime? Un 2020 recenzie Din alte studii publicate anterior, recenziile și meta-analizele au concluzionat că lactatele cu grăsime nu au efecte dăunătoare asupra rezultatelor bolilor cardiometabolice și pot fi chiar protectoare împotriva bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2. Este important să rețineți că acest studiu a dezvăluit finanțare din surse de lactate. Cu toate acestea, ecou rezultate din alte cercetări, inclusiv din 2018 recenzie publicat în jurnal Alimente care nu a avut conflicte de interese dezvăluite. Autorii subliniază legăturile dintre lactatele cu grăsimi și scorurile mai bune pentru sănătatea inimii, precum și lipsa dovezilor că lactatele cu grăsimi cauzează diabet de tip 2 sau rezistență la insulină. Având în vedere dovezile științifice actuale, după ani de controverse, imaginea negativă a grăsimii din lapte slăbește scriu autorii. Prin urmare, consumatorii pot continua să consume moderat produse lactate bogate în grăsimi, ca parte a unui stil de viață sănătos și echilibrat.
Există diferite tipuri de grăsimi saturate în diferite surse de alimente, iar cele găsite în produse lactate sunt diferite de cele găsite în carnea procesată sau uleiurile tropicale, cum ar fi uleiul de cocos, spune Lauren Manaker RD SELF. Cercetările sugerează că grăsimile saturate din lactate ar putea avea un efect mai neutru sau chiar potențial benefic asupra sănătății cardiovasculare atunci când sunt consumate ca parte a unei diete echilibrate.
Și produsele lactate care sunt fermentate - un proces prin care laptele este încălzit și combinat cu anumite bacterii care descompun laptele și îl transformă într-un produs nou, cum ar fi iaurtul și majoritatea brânzeturilor, ar putea fi foarte benefic.
Lactatele fermentate par să aibă un efect unic, posibil datorită compușilor benefici și influenței sale asupra microbiomului intestinal, care ar putea reduce inflamația și riscul cardiovascular spune Routhenstein. În unele cazuri, lactatele integrale par să fie neutre din punct de vedere metabolic sau chiar benefice, posibil datorită prezenței acizilor grași benefici și a compușilor bioactivi.
Deci, ar trebui să rămâneți cu lactate fără grăsimi sau să încercați lactatele fără grăsimi?La sfârșitul zilei, a decide dacă și cum se potrivesc lactatele bogate în grăsimi în dieta ta este o alegere individualizată și depinde de o mulțime de lucruri, inclusiv de sănătatea ta generală (și orice afecțiuni de sănătate pe care le poți avea) și de dieta ta generală. De exemplu, oamenii cu factori de risc cardiovascular sau boli de inimă existente (sau care sunt îngrijorați de grăsimile saturate din alte motive) ar putea dori să se întâlnească cu un dietetician înregistrat pentru a discuta ce tip de lactate se potrivește cel mai bine în dieta lor zilnică spune Dr. Garay.
Dacă sunteți în general sănătos, deși ar putea fi mai benefic să aruncați o privire la imaginea de ansamblu - cum se potrivesc lactatele în dieta generală și în stilul dvs. de viață - în loc să vă concentrați doar pe cantitatea de grăsime pe care o furnizează lactatele.
Nu este vorba doar despre conținutul de grăsimi, ci despre context, spune Routhenstein. Dacă lactatele bogate în grăsimi ajută pe cineva să se simtă mai mulțumit și mai hrănit în timp ce susțin aportul de vitamine esențiale și ținând cont de aportul total de grăsimi saturate, ar putea fi o potrivire mai bună pentru sănătatea sa generală.
Mai mult decât atât, dacă te zgârești cu lactate, deoarece nu îți place consistența sau gustul versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi, ai putea să pierzi un vehicul ușor de a obține acești nutrienți. Deci, în acest caz, schimbarea la o versiune cu lapte integral ar putea fi o soluție solidă pentru tine. Deoarece grăsimea din lactatele cu grăsimi pot face aceste produse mai atrăgătoare pe baza senzației de gură și a senzației generale de sațietate, aș prefera ca cineva să aleagă un iaurt plin de grăsimi în locul iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi, dacă asta înseamnă că îl vor mânca mai constant și, prin urmare, au șanse mai mari de a-și satisface nevoile zilnice de calciu, vitamina D și proteine, spune Dr. Garay.
Și în sfârșit! Dacă tu sunt intolerant la lactoză, nu trebuie neapărat să vă zgarciți nici cu lapte, indiferent dacă este plin de grăsimi sau fără grăsimi – atâta timp cât alegeți un fel fără lactoză. Potrivit lui Manaker, aceste opțiuni conțin în continuare aceiași nutrienți esențiali, inclusiv proteine de calciu și vitamina D, ca și tipurile tradiționale de lapte fără lactoză. (Și dacă doriți să creșteți și mai mult proteinele, evitând lactoza, vă putem sugera lapte ultrafiltrat ?) Vom bea la asta!
Înrudit:
- 11 alimente bogate în calciu care nu sunt doar produse lactate
- 9 alimente despre care ați putea crede că sunt bogate în proteine, dar de fapt nu sunt
