Toate produsele prezentate pe Self sunt selectate în mod independent de editorii noștri. Cu toate acestea, putem primi compensații de la comercianți cu amănuntul și/sau de la achiziții de produse prin aceste legături.
Paraziții sunt suficient de repulsivi în sălbăticie, dar întâlnirea în alimentele dvs. duce factorul grosolan la un alt nivel. În caz de caz: Mai multe tiktok-uri demne de albire, care au devenit recent viral pentru că au înfățișat viermi vii în somon proaspăt cumpărat din magazin. Într -unul exemplu Împărțit în iulie, puteți vedea un singur vierme subțire de păr care se strecoară deasupra unui file de portocale altfel atrăgător. Nu mai sunt sashimi de somon pentru mine, citirile de legendă, urmate de un emoji cu o singură teară.
Comentatorii nu sunt surprinzător au fost la fel de dezgustați-și mulți au adoptat o abordare similară cu pământ înfiorat. Acesta nu este doar unul sau două videoclipuri pe care le-am văzut în acest sens ... Am terminat să mănânc somon și nu cred că o voi mai mânca vreodată, o persoană a comentat un alt vierme în salt video luna trecută.
De înțeles din cauza ascensiunii pură a tuturor - dar, de asemenea, poate un pic de bord, potrivit unui expert în domeniul siguranței alimentare.
Deși nu este plăcut să te gândești (și chiar mai puțin drăguț de văzut în carne) sunt un fapt de viață pentru multe animale și care se poate reflecta la animale produse Martin Bucknavage MS Un asociat senior de securitate alimentară la Universitatea de Stat din Pennsylvania spune Self. Chiar dacă am dori să ne gândim la peștii noștri ca pe curat, de exemplu, găsirea unui vierme sau două în lucrurile crude este de fapt o întâmplare frecventă pe care o spune - și nu neapărat un indicator potrivit căruia elementul afectat este mai puțin sanitar sau mai mic de calitate. (Mai ales dacă este prins în sălbăticie ca somonul înfățișat în majoritatea vidurilor virale pare să fie.)
Acest lucru a spus că ceva ne spune că această revelație probabil nu va face mare lucru pentru a vă pune mintea în largul său. Și probabil că mai aveți o mulțime de întrebări persistente după derulare, cum ar fi: Cum au ajuns viermii în somon în primul rând ? Pot să mă îmbolnăvească ? Și probabil cel mai presant Pot face ceva pentru a le scoate?! Fără alte detalii, iată tot ce trebuie să știți despre viermi în somon - înlăturați -vă de la un expert în domeniul siguranței alimentare nu Social media.
Cum ajung viermii în somon?
Sunt probabil că micile squigglers pe care le vedeți în aceste videoclipuri Anisakis Viermi Un tip de viermi rotunzi care infectează animalele marine în apele oceanice reci precum cele ale Pacificului. În timp ce greu numai Parazitul marin sunt principalul pe care îl vedem în Bucknavage cu fructe de mare.
În scurt Anisakis Viermii se plimbă pe file prin lanțul alimentar marin. Când mamiferele infectate precum balenele și leii de mare se eliberează Anisakis ouă în apă. Când aceste ouă se maturizează în larve, sunt mâncate de crustacee precum homarii crabilor și crevetă care, la rândul lor, sunt consumate de pește și calmar. Voilà - somon de viermi!
masina cu litera i
Important că somonul nu sunt singurele specii de pește puternic infestate cu Anisakis Viermii (alții includ heringul de cod și macrou), așa că înjurarea somonului în mod special nu va rezolva problema.
Așteptați să reprezinte un risc pentru sănătate?!
Potențial da. Pe lângă animalele marine Anisakis Viermii sunt capabili să infecteze oamenii și pot cauza unele probleme în procesul spune Buckanavage.
În timp ce Anisakis Infecțiile (de exemplu, anisakiaza) au fost istoric extrem de rare în SUA, acestea devin mai frecvente pe măsură ce cererea pentru vasele exotice de fructe de mare crude crește. (Gândiți -vă: Sushi Sashimi Ceviche și Lomi Lomi.) Puteți vedea chiar și legătura dintre dietă și anisakiază reflectată în ratele naționale de caz: majoritatea infecțiilor sunt raportate în Japonia Europa de Vest și regiunile de coastă din Pacific din America Latină, toate locațiile în care sunt consumate în mod regulat fructe de mare crude sau crude. În Europa, de exemplu, se crede că Spania are cea mai mare incidență datorită popularității unui fel de mâncare tradițional format din hamsii marinate în oțet conform unui 2017 studiu Publicat în Jurnal Rapoarte științifice .
Acest lucru a spus că nu este ca anisakiaza să fie comună în rândul populației globale: un 2024 studiu Publicat în Journal of Marine Science and Engineerin G a constatat că în jur de 20000 de cazuri sunt raportate la nivel mondial în fiecare an. (Deși, desigur, ca 2025 recenzie Publicat în Jurnal Patogeni Recunoașterea cazurilor sunt încă sub raportate semnificativ și diagnosticate greșit la nivel global.)
nume pentru orașe
Deci, ce implică anisakiaza exact? Când mănânci fructe de mare cu viermii în remorcă, larvele se pot atașa la mucoasa stomacului sau intestinelor esofagului. În câteva ore, puteți începe să vă simțiți bolnav, în timp ce corpul dvs. reacționează la invazie. Probleme GI precum durerea de stomac severă greaţă diaree și vărsăturile sunt printre cele mai frecvente simptome, dar pe CDC Reacțiile alergice pot apărea și deseori sub formă de Erupții sau Mâncărime intensă .
Cele mai multe Anisakis Infecțiile se rezolvă de unul singur fără tratament, deoarece viermii nu pot supraviețui pe corpul tău pe termen lung. Dacă este necesar, cu toate acestea, pot fi îndepărtate chirurgical sau ucise cu medicamente cu prescripție medicală. În concluzie, poate fi o situație dureroasă, spune Bucknavage.
Rețineți că nivelul dvs. de risc pentru Anisakiazis este cel mai bine descris ca un joc de numere: cu atât mai des mâncați pește crud sau sub coapte, cu atât este mai probabil să vă dobândiți cu el. Acestea fiind spuse oameni imunocompromisi Și persoanele care au anumite condiții de sănătate care stau la baza sunt în special predispuse la boli severe, conform unui 2021 recenzie Publicat în Yale Journal of Biology and Medicine .
Există o modalitate pentru mine să continui să mănânc somon și alți pești, păstrându -mă în siguranță?
Din fericire, există o modalitate ușoară de a neutraliza eventualii viermi: gătirea minuțioasă. Indiferent de metoda preferată (coacerea grătarului de prăjire aburită - orice este! (Nu numai că acest lucru elimină acești paraziți, ci și bacteriile potențial dăunătoare.) Deci nu, nu este necesar să înjurați somonul pentru totdeauna dacă aveți probleme de sănătate după ce vizionați videoclipurile.
Desigur, totuși, un file frumos nu este numai felul în care ne mâncăm somonul. Deci, ce zici de mâncărurile crude de somon precum iubitele noastre rulouri de sushi?!
Vești bune: în timp ce gătitul este cu siguranță cea mai fiabilă strategie pentru asigurarea siguranței alimentare a abordării inversă - adică înghețarea - este eficientă și împotriva paraziților în mod specific, astfel încât furnizorii de fructe de mare brute își fac de obicei produsul în siguranță (sau SAF este ) a mânca. Pentru a îngheța în mod corespunzător peștii FDA Recomandă Luând una dintre aceste rute:
- Congelați la -4 ° F sau mai jos timp de șapte zile
- Congelați la -31 ° F sau mai jos până la solid și apoi depozitați la -31 ° F sau mai jos timp de 15 ore
- Înghețați la -31 ° F sau mai jos până la solid și apoi depozitați la -4 ° F sau mai jos timp de 24 de ore.
De fapt, termenul sushi-grad se referă în mod specific la fructe de mare care a suferit acest tratament, ceea ce înseamnă că a fost înghețat la o temperatură specifică pentru o anumită perioadă de timp, spune Bucknavage. Acest lucru a spus că sfătuiește să încerce să -l difuzeze: mai bine să cumpărați pește crud dintr -un loc în care acest proces a fost controlat, mai degrabă decât să -l îndepărtați acasă. (Aveți nevoie de un exemplu din lumea reală de ce este o idee proastă? În 2022, șase persoane au dezvoltat o infecție parazitară cunoscută sub numele de trichineloză după ce au mâncat carne de urs negru care a fost depozitată într-un congelator de gospodărie timp de 45 de zile pentru a ucide paraziți pe CDC . În siguranță să spun că planul lor nu a funcționat.)
Discuție reală: Ar trebui Îmi fac griji pentru sushi și alte preparate de pește crude?
Să nu te sperie, dar să mănânci pește crud în mod regulat face crește -ți șansele de a te infecta de Anisakis Viermi (deși rari) sau alți paraziți, deoarece nu au fost expuși la timpul ridicat care i -ar ucide în timpul procesului de gătit. Așa cum am menționat, furnizorii vor lua alte măsuri pentru deparazitatea peștilor brute (cum ar fi înghețarea acestuia conform orientărilor de mai sus), dar sistemul are defectele sale și câteva larve pot aluneca inevitabil prin fisuri. Din cauza riscului crescut pentru Boala născută cu alimente (inclusiv infecții parazitare) FDA de fapt Recomandă Acea grupuri cu risc ridicat-oameni care se află în copii mici, adulți mai mari și indivizi imunocompromisi-evită cu totul fructe de mare crude și crude.
Dacă nu sunteți printre aceste demografii vulnerabile, însă nu este necesar să renunțați neapărat la datele de sushi sau la prânzurile cu boluri, dacă vă aduc bucurie. Alegeți unitățile de mai sus pentru mesele dvs. crude pentru a minimiza pericolele parazitului (spre deosebire de a spune locul schițat pe stradă care nu pare să aibă refrigerare de lucru). Sau în cuvintele lui Bucknavage, o operație de înaltă performanță bine respectată. Prin aceasta, el nu înseamnă neapărat un loc scump ritzy pentru a fi clar, ci mai degrabă unul care nu prezintă steaguri roșii majore. Curățenia locației este un lucru - modul în care peștele este depozitat mai ales în operațiunile de vânzare cu amănuntul pe care le explică. Am văzut sushi păstrat în condiții mai puțin decât ideale. Miroase și el - acesta este cu siguranță un bun indicator al prospețimii sau lipsa de prospețime. Când vine vorba de sănătatea ta, după ce, în mod evident, vrei să o joci în siguranță.
Ce pot face pentru a reduce șansele mele de a cumpăra somon care conține viermi în primul rând?
Dacă viermii din somon sunt o problemă uriașă pentru sănătate pentru tine (sau dacă ești pur și simplu atât de dezgustat de gândul că ești dispus să faci tot ce îți stă în putere pentru a te asigura că nu sunt o problemă) Bucknavage are un sfat: somonul crescută de fermă este un pariu mai bun. [Când] peștele sunt crescuți în medii controlate, suntem mai puțin susceptibili să vedem viermi decât suntem cu pești sălbatici, deoarece nu fac parte din lanțul alimentar oceanic, plin de paraziți, pe care îl spune. Desigur, riscul nu este zero Dar șansele tale sunt încă mai bune.
Acest lucru a spus că nu există o modalitate reală de a fi sigur că un file este complet lipsit de paraziți - și nu există nici o modalitate reală de a extrage complet paraziții dacă sunt deja acolo. Sigur că le puteți elimina pe cele pe care le vedeți, dar există o mulțime de persoane care sunteți nu O să văd că va fi jos în carne, spune Bucknavage. (Ceea ce este mai mult din cauza dimensiunilor lor mici, larvele ar putea fi greu de observat chiar dacă sunt la suprafață.) Și sigur că puteți diseca întregul file în căutarea umerașului, dar nu numai că ar implica o perioadă impractică de timp și efort, practic veți ajunge să-l distrugeți oricum. Cei doi cenți ai lui Bucknavage? Inestetic, deoarece pot fi viermi în somon (sau orice alt pește) nu sunt ceva care ar trebui să -i sperie pe oameni departe. Știți doar că ar putea fi potențial acolo - și știți că trebuie să gătiți corect fructele de mare.
nume pentru maimute
Înrudite:
- „Vena” întunecată în creveți este de fapt o cocoș? Dacă da, este nesigur să mănânci - sau doar grosolan?
- Congelarea cărnii „resetează” data expirării?
- Cât de îngrijorat ar trebui să fiu cu adevărat despre Mercur în ton?
Obțineți mai mult din conținutul alimentar excelent al lui Self, livrat chiar în căsuța de e -mail .
