Ori de câte ori vine o vacanță mare, încep să mă gândesc la alimentele festive pe care le pot face pentru ea. Desigur, aceasta include o mulțime de dulciuri, adesea cele care arată cel mai bine cu un fel de glazură strălucitoare și colorată. Și, odată cu 4 iulie, acum este momentul în care m-aș duce în mod normal la magazinul alimentar pentru colorant alimentar.
Nu am nicio problemă cu colorantul alimentar procesat pe care îl obțineți la magazin. Sigur, unele culori au un gust ciudat (negru și roșu știu despre ce vorbesc), dar folosești o astfel de cantitate incrementală (cum ar fi, 2 până la 3 picături) personal sunt bine cu asta ( la fel și FDA! ).
Acestea fiind spuse, voi profita de orice ocazie pentru a face eu ceva, iar colorantul alimentar natural pentru bunătățile mele din 4 iulie a sunat ca exact genul de proiect pe care l-aș asum în mod normal . Așa că anul acesta, deși sărbătoresc la mii de kilometri distanță, am luat lucrurile pentru (încerc să) fac colorant alimentar complet natural. Mi-am propus să învăț cum să fac roșu, galben și albastru. La urma urmei, odată ce le ai jos, curcubeul este stridia ta! Rezultatele au fost interesante. Iată tot ce ar trebui și nu ar trebui să faci pe baza greșelilor mele și câteva sfaturi de la cineva care de fapt stie ce fac.
Poți face colorant alimentar cu ingrediente pe care probabil le ai deja prin casă sau care sunt foarte ușor de obținut.
Pentru extractele mele de casă folosesc ingrediente precum fructe, legume și condimente, Gemma Stafford, blogger la Coacerea mai mare și îndrăzneață , spune SelfGrowth. Ea spune că produc întotdeauna culori vibrante, concentrate, fără ajutorul unor substanțe chimice artificiale.
Desigur, nu toate fructele, legumele și mirodeniile sunt ideale pentru a face coloranți alimentari naturali. Veți dori să optați pentru cele care au o pigmentare bogată - gândiți-vă la orice ar putea în mod normal să vă păteze mâinile, cum ar fi spanacul, afinele sau sfecla. „Aruncă o privire în bucătăria ta și vei observa că ai ingrediente la îndemână din care poți face colorant alimentar de casă”, spune Stafford.
Pentru acest proiect, am folosit varză roșie pentru a face culoarea albastră, turmeric pentru a face galbenul și sfeclă pentru a face roșu, conform instrucțiunilor de la mai multe Bucurați-vă de mâncare retete.
Nu, aceste ingrediente nu vor afecta gustul alimentelor.Când folosiți colorant alimentar, nu aveți nevoie niciodată de mai mult de o picătură sau două pentru a obține tot ceea ce aveți nevoie. De aceea, Stafford spune că colorantul alimentar nu va schimba aroma alimentelor tale, chiar dacă folosești ceva cu adevărat puternic. „Turmericul are o culoare galbenă foarte puternică, așa că aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a vă colora glazurele și glazurele”, explică ea. „În cantități mari l-ați gusta în mod normal, dar nu în acest caz”.
Procesul este destul de simplu.Deși metoda de a face fiecare culoare diferă, majoritatea sunt făcute prin gătirea fructelor sau legumelor până când rămâneți cu un lichid concentrat, spune Stafford. „Nu durează mult pentru a-ți crea culoarea și fiecare colorant dă suficientă culoare pentru a rezista câteva luni”, adaugă ea. „Păstrează-le în frigider și le vei avea mereu la îndemână”.
Stafford mi-a spus că cel mai bun mod de a face acel colorant alimentar gros și vibrant este să gătești legumele și apoi să le faci piure până când obții un lichid bogat și concentrat. Apoi, filtrați lichidul printr-o sită pentru a îndepărta orice resturi de pulpă de fructe sau legume.
Dacă nu faci piure de fructe sau legume, colorantul tău alimentar ar putea ajunge prea apos.Am experimentat asta personal cu colorantul alimentar albastru pe care am încercat să-l fac. În loc să urmez sfatul lui Stafford, am urmat o rețetă care m-a instruit să strec varza mov pe care o folosisem și să rezerv lichidul rămas, în loc să le fac piure împreună.
Am ajuns să am un colorant alimentar violet mai degrabă decât unul albastru. Nu m-a deranjat schimbarea culorii, dar m-a deranjat faptul că nu era foarte concentrată — a trebuit să folosesc mult pentru a-mi colora glazura, ceea ce l-a făcut să fie un fel de apă. În viitor, voi folosi în schimb abordarea piureului lui Stafford, folosind varză roșie pentru a face colorarea albastră.
Încercați să faceți colorant alimentar galben cu turmeric.
Turmericul acela funcționează ca un farmec; colorantul meu alimentar galben era strălucitor și vibrant. Pentru a-l face, am fiert turmeric cu 1/3 cana zahar si 2 cani apa pana cand lichidul s-a redus la jumatate. A fost atât de grozav, încât a trebuit să folosesc doar o picătură pentru a-mi face glazura aurie.
Și sfeclă pentru colorant alimentar roșu.Dacă vrei să faci colorant alimentar roșu, folosește sfatul lui Stafford și fierbe sfecla până se înmoaie, apoi le pasează cu lichidul, iar la final se strecoară piureul printr-o sită pentru a extrage colorantul. Lucrul frumos la acesta este că dacă folosești doar puțin, vei obține un colorant alimentar roz și unul roșu dacă folosești puțin mai mult. nu am avut prea mult succes cu colorantul meu alimentar rosu din moment ce nu am facut piure lichidul cu sfecla.
Și de acolo, puteți combina coloranții alimentari roșu, albastru și galben pentru a face o grămadă de alte culori, astfel încât să puteți gusta cu adevărat curcubeul.
