Acele verdeață lipicioasă de pe fundul amestecului de salată preambalat, brânza cu acea mică pată de mucegai care se formează, laptele care a fost acolo de cine știe de cât timp: Să recunoaștem, cei mai mulți dintre noi avem câteva articole discutabile undeva în frigider . Și la un moment dat, ceea ce este groaznic se poate transforma într-un pericol real.
Nume de băieți americani
„Problema este că se pot forma bacterii, mai ales dacă aveți un nivel mai ridicat de umiditate în alimente”, spune Christine Bruhn, profesor de științe alimentare la Universitatea din California Davis și purtător de cuvânt al Institutului de Tehnologi Alimentari. „Asta va duce la tot felul de probleme și te poate îmbolnăvi foarte tare”.
Chiar dacă nu ai timp pentru o renovare obișnuită a frigiderului (wow, ce plan distractiv de vineri seara!), există cu siguranță modalități de a identifica ce este bun, rău și de-a dreptul periculos atunci când îți pregătești următoarea gustare. :
1. O felie mucegăită nu trebuie să strice întreaga pâine.Unul dintre cele mai mari semne de alterare este mucegaiul, care poate apărea sub numeroase forme, de la chestia verde blănoasă până la mici pete negre. Pe pâine, veți obține de obicei puful gri care apare în pete neregulate, ca o aluniță discutabilă.
Este în regulă să arunci acea bucată dacă restul pâinii nu pare afectat, potrivit lui Bruhn. Ca măsură preventivă, păstrați pâinea la congelator și scoateți feliile doar când aveți nevoie.
2. Brânză: când „doar tăiați în jurul ei” nu o taie.
Există unele brânzeturi, cum ar fi brânză bleu și brie, care au mucegai comestibil. Există și altele, cum ar fi cheddar, parmezan și elvețian, care sunt destul de bune în a rezista mucegaiului. Dar chiar și pentru acele tipuri robuste, să stea în spatele frigiderului timp de mulți ani poate slăbi apărarea.
În general, puteți tăia cel puțin un centimetru în jurul locului mucegăit și puteți servi în continuare o farfurie de brânză care nu-i îmbolnăvește oaspeții. Dar cu unele opțiuni, cum ar fi brânză mărunțită, brânză cremă și brânză de vaci, veți dori să o aruncați, deoarece nivelul de umiditate din acestea poate face ca sporii de mucegai să se răspândească rapid.
3. Carnea și peștele trebuie să treacă testul de miros.O verificare vizuală nu este întotdeauna suficientă atunci când vine vorba de carne și pește. Acea bucată de somon cu nuanțe roz sau acei piept de pui încercați și adevărate pot părea perfect în regulă, dar dacă simți un miros bun, probabil vei ști imediat dacă trebuie să glisezi spre stânga.
„Mirosul poate fi absolut cel mai bun atunci când aveți de-a face cu carne și pește”, spune Bruhn. „Unii oameni cred că va fi mai bine dacă îl gătesc, dar apoi ați gătit carne și mirositoare.”
4. Unde să depozitați resturile mai vechi? Încearcă gunoiul.Poate că ești un mare fan al pregătirii meselor săptămânale sau doar iei masa la o tonă. Oricum, vă veți face stocuri de resturi și, ca majoritatea oamenilor, s-ar putea să vă pierdeți notele. Salata aia de cartofi era de săptămâna trecută sau de luna trecută? Și când ai avut vreodată carne de pui, cu atât mai puțin să faci suficient din ea pentru a o păstra?
cântec și laudă
Resturile, în special, pot fi notorii distrugeri de intestine, potrivit lui Bruhn. Asta pentru că s-ar putea să nu fi ajuns la frigider suficient de repede (în termen de două ore de la gătit este ideal) sau ar fi putut fi depozitate într-o „zonă mai caldă” în frigider, ca chiar în interiorul ușii. Oricum, mănâncă sau aruncă afară. „Rămășițele ar trebui consumate în două-trei zile”, spune ea. — Pune o dată pe ea dacă asta ajută. Dar dacă crezi că a trecut mai mult de atât, aruncă-l.
5. Îndepărtați verdeața moale, păstrați restul.Spre deosebire de brânzeturile moi sau resturile străvechi, acele verdețuri super moale din salatele ambalate nu reprezintă de fapt un mare pericol, spune Bruhn. Sunt doar incredibil de groaznice. „Acesta este pur și simplu un indiciu că pereții celulari din salată încep să se rupă, iar umiditatea cauzează descompunerea”, notează ea. Cum e asta pentru a-ți face salata de prânz mai ispititoare?
6. Dar slime este limita cu carnea de delicatese.Deși vă puteți simți liber să culegeți verdețuri icky și să mâncați restul, există un tip de slime care nu este potrivit pentru farfuria dvs.: genul care ar putea apărea pe carne. Feliile de delicatese în special tind să devină moale după aproximativ o săptămână, deoarece au un conținut mai mare de apă în comparație cu pieptul de pui sau cotletele de porc. Apoi încep să pute, și atunci creierul tău începe să spună: oh, la naiba, nu.
Acest slime poate fi inofensiv dacă este cauzat de modul în care a fost preparată prima dată carnea (dacă a fost sărată, ar putea fi acel suc care se scurge), dar poate fi și bacterii care se formează pe măsură ce țesutul cărnii se descompune. Cel mai bine este să fii în siguranță și să o consumi în trei până la cinci zile.
7. La ouă, este vorba de data limită de vânzare.Unii oameni cred că un ou este rău dacă plutește în apă sau dacă gălbenușul se rupe când îl sparg. Dar Bruhn spune că cel mai bun mod de a spune este pur și simplu verificând data de pe cutie, care tinde să fie un ghid bun.
Păstrați-le în cutia originală - acele mici inserții drăguțe ale frigiderului pot genera bacterii, recomandă Bruhn - și le puteți mânca până la cinci săptămâni după data ambalajului. Dar dacă le-ați spart deja și le-ați depozitat ca un fel de amestec de ouă omletă, atunci probabil că aveți doar două zile, vârfuri.
Înțelepciunea veche de „când ai îndoieli, aruncă-l afară” nu este doar o zicală ciudată pe care ai folosit-o în ultima vreme pentru sfaturi despre relații.În general, cel mai bine este să-ți urmezi instinctele. Bruhn spune: „Totul este despre temperatură și timp când vine vorba de deteriorarea alimentelor și bacterii. Urmăriți-le, folosiți-vă simțul mirosului și, dacă ceva pare suspect, nu merită. Aruncă-l.
S-ar putea să vă placă și: 8 lucruri pe care toată lumea ar trebui să le păstreze în cămară
