Asemenea ușilor și cornucopiilor de Vinerea Neagră, gătitul umpluturii într-un curcan este una dintre acele tradiții vechi de Ziua Recunoștinței care nu își are cu adevărat locul în lumea modernă. Sigur, pe lângă toate părțile tale delicioase și sănătoase și cocktail-urile delicioase, un curcan umplut arată oarecum rece, împodobit pe masa ta. Poate că poartă chiar papucii aceia ciudați de curcan. Dar, când vine vorba de asta, gătirea umpluturii în interiorul păsării durează mai mult, nu are un gust la fel de bun și poate fi potențial periculoasă.
Lisa Sasson, profesor clinic asociat de nutriție la NYU Steinhardt, îi spune SelfGrowth că trebuie să-ți gătești întotdeauna curcanul până când ajunge la 165 de grade – aceasta este temperatura la care păsările de curte devin sigure pentru a fi mâncate. În mod normal, pentru a determina dacă pasărea dvs. a atins această temperatură, veți dori să introduceți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă dintre coapsă și picior.
Cu toate acestea, dacă gătiți umplutură în interiorul unui curcan, lucrurile devin mai complicate. Deoarece absoarbe toate sucurile de curcan, acea umplutură trebuie să atingă acea zonă sigură de 165 de grade. În caz contrar, îi spune Sasson lui SelfGrowth, este mai probabil să adăpostească bacterii periculoase. Crede-mă, bunica și bunicul nu s-au prezentat la salmonella (s-au prezentat la plăcintă).
Potrivit Departamentul Agriculturii al Statelor Unite , din punct de vedere tehnic, puteți găti în siguranță umplutura în interiorul curcanului, dar, pentru a face acest lucru, va trebui să împachetați umplutura în cavitate, astfel încât să aibă mai mult spațiu pentru a găti corect. Și, din moment ce acea umplutură este în mijlocul curcanului, va trebui să-l gătiți mai mult timp pentru a vă asigura că devine suficient de fierbinte - ceea ce înseamnă că este mai probabil să ajungeți cu un preparat prea gătit, nu atât de mult. -pasăre gustoasă. Pentru a fi siguri că ați atins zona de siguranță de 165 de grade, USDA vă reamintește să introduceți acel termometru prin carne în partea cea mai adâncă a umpluturii.
Pariul tău mai bun? Gătiți-vă umplutura separat! Aceasta poate însemna că veți avea o altă tigaie murdară cu care trebuie să vă descurcați, dar înseamnă, de asemenea, că este mai puțin probabil să ajungeți cu o boală alimentară și mai probabil să ajungeți cu o pasăre fragedă și o tavă gustoasă cu umplutură. „Doar că nu merită șansa”, spune Sasson pentru SelfGrowth.
Dacă este într-adevăr important pentru tine ca umplutura să fie în interiorul păsării, Sasson sugerează să le gătești pe amândouă separat. Apoi, chiar înainte de a-l servi, puneți umplutura în pasăre. Această metodă vă permite să aveți atât piesa principală delicioasă, cât și piesa centrală festivă, fără amenințarea unei boli iminente.
S-ar putea să vă placă și: Ce este pentru cina diseară? Un bol pentru cereale în 5 trepte
