La fel ca majoritatea celorlalți mileniali, sunt un mare fan al cafelei preparate la rece. Din păcate, nu este chiar obișnuit locul în care locuiesc în Berlin. Din când în când, dau peste o cafenea cu cafea cu gheață în meniu, dar din cauza nemților dragoste espresso (cum ar fi, mult), de obicei este doar acela turnat peste gheață. Pentru papilele mele gustative, această așa-numită „cafea cu gheață” este aspră, acidă și amară – departe de deliciul subtil dulce și fin al unei băuturi bune la rece. Dacă vreau să mă satur cu adevărat, trebuie să o fac eu.
Din fericire, nu aveți nevoie de niciun echipament de lux pentru a vă face propria băutură rece chiar acasă. Potrivit experților în cafea, tot ce ai nevoie sunt niște boabe bune, apă și puțină răbdare. Am folosit sfaturile și trucurile lor pentru a face un lot din chestiile înghețate care să mă ajute să supraviețuiesc în această vară și a ieșit destul de grozav. Iată tot ce am învățat în timpul procesului, plus toate informațiile de care aveți nevoie pentru a încerca singur.
Puteți folosi orice boabe doriți.
Una dintre cele mai mari concepții greșite despre cafea este că boabele diferite au scopuri diferite. Un espresso este un espresso nu din cauza boabelor, ci din cauza procesului și a mașinilor pe care le utilizați pentru a-l prepara. „Când vine vorba de asta, poți folosi orice cafea pentru orice metodă de preparare”, spune Michael Phillips, director de experiență cafenele la Blue Bottle Coffee, pentru SelfGrowth. Așadar, tipul de boabe de cafea pe care îl utilizați pentru prepararea la rece depinde în întregime de gustul dvs. personal.
Măcinați-le grosier pentru cele mai bune rezultate.
„Filtrarea cafelei măcinate din infuzia dumneavoastră poate fi uneori dificilă, așa că este o idee bună să măcinați cafeaua la capătul cu adevărat grosier al spectrului”, spune Todd Carmichael, CEO și cofondator al La Colombe, SelfGrowth.
Dacă nu aveți o râșniță de cafea, de obicei vă puteți măcina boabele la cafeneaua sau magazinul de unde le-ați cumpărat - Whole Foods și Trader Joe's oferă râșnițe cu o mulțime de setări diferite. Doar asigurați-vă că îl setați la cel mai grosier disponibil. Deoarece nu am râșniță de cafea, m-am dus la Five Elephant , un prăjitor de cafea și o cafenea din cartierul meu, unde barista au fost mai mult decât bucuroși să-mi măcine boabele pentru mine.
În ciuda numelui său înghețat, ar trebui să o preparați la temperatura camerei.
Vești grozave: nu este nevoie să ocupi tone de spațiu în frigider cu un ulcior uriaș de cafea. „Este o concepție greșită obișnuită că preparați [cold brew] folosind apă rece și păstrând-o în frigider”, explică Carmichael. El spune că va ieși mai bine dacă combinați cafeaua măcinată cu apă la temperatura camerei și apoi savurați-o cu gheață când este gata.
Raportul cafea-apă pe care îl utilizați depinde de cât de tare vă place cafeaua, dar o rețetă de început bună este 1 parte cafea la 8 părți apă.„Unul dintre lucrurile grozave despre prepararea berii la rece este cât de iertător este procesul”, spune Phillips. Dacă ajungi să-l faci prea puternic, îl poți dilua cu apă fără a-i compromite calitatea. De fapt, mulți oameni preferă să facă un concentrat de preparat la rece, astfel încât să aibă o cantitate mai mică de cafea de depozitat.
Cu toate acestea, dacă preferați să puteți bea băutura rece fără a fi nevoie să o diluați, Carmichael spune că ar trebui să vă bazați pe un raport de 1 parte cafea la 8 părți apă, măsurat în greutate. Dacă nu aveți un cântar de bucătărie, Phillips spune că puteți folosi 3 linguri de cafea la 6 uncii de apă și vă așteptați la aceleași rezultate.
Combinați zațul și apa într-un ulcior sau borcan și lăsați-l să stea oriunde între 8 și 24 de ore.
Cât timp se prepară bere rece este un subiect care este aprins dezbătut în comunitatea cafelei. Phillips recomandă să-l lași timp de 12 până la 24 de ore, în timp ce Carmichael spune că 8 până la 12 ore ar trebui să fie mai mult decât suficiente pentru a duce treaba la bun sfârșit. Personal, l-am lăsat să stea 24 de ore și rezultatele au fost fantastice, dar cu siguranță nu a fost ușor să așteptați atât de mult (ore de Westworld m-a trecut prin asta). Dacă nu crezi că vei putea aștepta atât de mult ca mine, cu siguranță nu trebuie să o faci — produsul final s-ar putea să nu fie la fel de puternic. Simțiți-vă liber să experimentați cu diferiți timpi de preparare și să vedeți care dintre ele produce aroma care vă place cel mai mult.
Filtrarea cafelei este locul în care lucrurile devin puțin complicate.Phillips spune că cea mai ușoară modalitate de a filtra cafeaua este să folosești o metodă care îți permite pur și simplu să ridici măcinarea din lichid. Blue Bottle vinde un dispozitiv conceput tocmai pentru acest scop și îl puteți cumpăra de aici .
Dacă nu sunteți foarte hotărât să preparați în mod regulat o băutură rece și preferați să nu faceți o astfel de investiție, puteți filtra cafeaua turnând-o printr-o prospătă sau un filtru de cafea într-un ulcior separat. Este posibil să fie nevoie să utilizați mai mult de un filtru de cafea, în funcție de cât de mare este lotul dvs. Știți dinainte că se mișcă foarte lent - câte o picurare o dată - așa că va dura puțin. O altă opțiune este o presă franceză: doar preparați în carafă și apoi apăsați când s-a terminat de înmuiat.
Și asta este!Îmbuteliați-vă băutura rece pentru a o oferi cadou, transformați-o în cuburi de gheață preparată la rece sau adăugați înghețată pentru tratarea perfectă de vară cu o lovitură. Acum că știi să-ți faci propria cafea cu gheață excelentă, posibilitățile sunt nesfârșite.
