Nautul primește multă dragoste din punct de vedere nutrițional - sunt surse excelente pentru ambele fibră şi proteină , doi nutrienți renumiti evazivi, dar sunt și niște niște niște niște niște niște niște niște niște niște niște absolut niște bătăi de muncă în bucătărie. Stocarea unei conserve (sau două, sau trei sau șapte) este o scurtătură către mese rapide și ușoare, indiferent de ceea ce mănânci, fie că este vorba despre micul dejun, prânz, cină sau chiar desert.
Totul se datorează aromei subtile și texturii adaptabile a acestei fasole. Puteți evidenția senzația sa naturală, al dente, adăugându-l în supe pentru o mușcătură mai bună sau prăjiți-l la temperaturi ridicate pentru a-l face și mai crocant pentru salate sau paste sau chiar pentru gustări directe. Dar funcționează la fel de bine într-o stare cremoasă, în piure, în orice, de la dips cu linguriță la înghețată cu linguriță (nu o bate până nu o încerci!).
Practic, păstrați fasolea la îndemână, iar o masă hrănitoare, sățioasă – și îndrăznim să spunem, distractivă – nu este niciodată departe. Citiți mai departe pentru a afla exact cum să vă transformați conserva de năut în feluri de mâncare pe care le puteți mânca zi de zi și nu vă plictisiți niciodată.
1. Faceți un hash memorabil pentru micul dejun.
Năutul dimineața poate să nu pară cea mai naturală combinație, dar credeți-ne – este unul gustos. Cara Harbstreet, MS, RD , de la Street Smart Nutrition, le abona la cartofi în rețete clasice de haș pe reg. Mărimea și textura lor sunt destul de asemănătoare cu cartofii tăiați cubulețe, spune ea, așa că devin la fel de bine când sunt prăjiți la foc mare într-o tigaie. De acolo, pune legumele tale preferate , acoperiți farfuria cu un ou prăjit sau o garnitură de slănină și nu vă uitați niciodată înapoi. Bonus suplimentar: vor furniza câteva grame de proteine și fibre în masa de dimineață decât ați obține de la spuds, spune Harbstreet.
2. Adaugă o lingură de năut la următorul tău smoothie.
Nu vă fie frică de un shake de fasole, Rhyan Geiger, RDN , un dietetician înregistrat din Phoenix și fondator al Dietetician vegan Phoenix , spune SelfGrowth. Îi place să toarne o lingură de năut în băutura ei de dimineață pentru a adăuga câteva grame de proteine în plus și o textură cremoasă, fără a fi nevoie de lactate adevărate.
adică numele Julia
În cazul în care ați fost îngrijorat: nici nu va avea gust de hummus de băut. Aroma majorității fructelor ar trebui să camufleze complet orice gust rezidual de fasole, spune Geiger. Încă ezită? Optează pentru ingrediente deosebit de puternice, cum ar fi fructul pasiunii, mango, ananas și citrice, pentru a te asigura că băutura ta are gust de fructe și numai fructe.
3. Prăjiți-le pentru cea mai bună gustare crocantă sau topper.
Odată ce începeți să croiți năut, nu vă veți putea opri niciodată – există atât de multe moduri de a-l pune la lucru, spune Geiger. Pentru început, puteți pur și simplu să le aruncați cu ulei, să le prăjiți timp de aproximativ 20 de minute la aproximativ 400 de grade F (este chiar mai rapid într-o friteuză cu aer) și să le folosiți ca înlocuitori denși de fibre pentru crutoanele în salată sau granola în boluri pentru smoothie, explică ea. .
Pe de altă parte, adăugarea unui pic de condiment este tot ce este nevoie pentru a le transforma într-o gustare pe care veți dori să o mâncați în continuare pe cont propriu, Mawa McQueen , bucătar nominalizat de James Beard Foundation și autor al cărții de bucate Calea lui Mawa , spune SelfGrowth. Îi place să stropească o strop de condiment ras-el-hanout sau berbere - două amestecuri de condimente nord-africane care conțin ingrediente precum boia de ardei, scorțișoară, cardamom, coriandru, chimen și turmeric - înainte de a prăji pentru ceva care are un gust grozav, indiferent dacă este consumat de către mână. Dar aceasta nu este singura ta opțiune: încearcă să adaugi ierburi uscate, cum ar fi mărar sau cimbru, înainte de a le pune în cuptor, sau presară un condiment precum furikake - un condiment japonez cu alge marine, pește uscat, msg, zahăr și semințe de susan - după ce acestea gata.
4. Construiește o salată de nivel următor.
Nautul crocant este grozav pe salate, dar sunt și o bază excelentă pentru una (direct de la conservă până la pornire - nu este necesară pregătirea). Roya Shariat , scriitor din Brooklyn, bucătar acasă și coautor al lui Maman și cu mine: rețete din familia noastră iranian-americană , îi spune SelfGrowth că le iubește amestecate cu țelină tocată pentru un plus de crocant, acoperite cu puzderie de ierburi proaspete, tocate, cum ar fi mărar și pătrunjel, și stropite cu o vinaigretă cremoasă cu maioneză și muștar.
Și acesta este doar vârful aisbergului: Aceste fasole sunt o pânză goală grozavă pentru tot felul de stiluri de salată, de la un număr în stil mediteranean cu roșii cherry tocate, măsline și o vinaigretă balsamică, până la o ofertă mai dulce cu tocat. mere, merișoare uscate, nuci prăjite și un sos de miere și lămâie.
5. Faceți hummus de la zero și fiți creativ cu el.
Dacă ai un blender și o cutie de năut, hummus de casă nu este niciodată departe, spune Harbstreet. Dacă vrei să-l păstrezi tradițional, inclusiv tahini este o necesitate, dar există atât de multe modalități de a scăpa de clasic.
sensul numelui Julia
De exemplu, lui McQueen îi place să arunce avocado, coriandru și ceai verde pentru o baie care se află la jumătatea distanței dintre hummus și guacamole. Îmi place să adaug și dovlecei toamna și iarna la hummus; îi conferă o aromă atât de caldă și o culoare frumoasă și bogată, adaugă ea.
De asemenea, puteți reduce aroma de fasole și - și fibre și proteine - folosind mai mult decât o singură leguminoasă. Shariat adaugă edamame la amestec, dar lintea roșie și fasolea neagră gătite vor oferi aceeași experiență, oferind, de asemenea, o culoare mai vibrantă băuturii tale. Folosirea legumelor prăjite, cum ar fi ardeiul gras roșu și vinetele, cu coaja pe, va lumina în mod similar acest tartinat de culoare bej, spune Harbstreet.
6. Folosiți-le ca înlocuitor pe bază de plante pentru pui sau ton.
Deși nu este o imitație perfectă, năutul este un înlocuitor demn de pui sau ton în anumite rețete, spune Shariat. Dacă faceți o salată de năut, nu vă așteptați să fie un înlocuitor unu-la-unu pentru pui, spune ea. Dar sunt momente când o salată de năut este și mai delicioasă. Pasează-le cu maioneză, adaugă amestecurile obișnuite de pui sau salată de ton (cum ar fi castraveți sau țelină tocate, ierburi și condimente), apoi pune-le în sandwich între două felii de pâine sau într-o folie pentru un prânz la fel de satisfăcător și ușor de făcut. face — dacă nu mai ușor, în unele cazuri.
7. Pune-le în supă pentru mai multă textură.
Fie că vrei o supă care te face să mesteci sau una cât se poate de cremoasă, năutul poate face acest lucru. Spre deosebire de alte fasole, nu își vor pierde forma sau dimensiunea în ciuda timpilor lungi de gătire și a amestecării viguroase, spune Harbstreet. Prin urmare, este ușor să le păstrați întregi dacă asta preferați - ca într-o alternativă pe bază de plante la supa de pui cu tăiței sau într-un chili împodobit.
nume de maimuță
De asemenea, le puteți folosi pentru a obține supe cremoase și tocane fără lactate, spune Shariat. Abgoosht — una dintre tocănițele ei persane preferate — implică tocănirea năutului și a mielului împreună ore în șir, strecând amestecul din bulion și zdrobindu-l împreună pentru un produs final neted și ușor de înghițit, dar cu siguranță nu apos. Dar puteți folosi același truc pentru a adăuga cremositate orice supă care folosește năut.
8. Folosiți-le pentru a vă prăji mâncarea.
Năutul amestecat este, de asemenea, un aluat excelent, asemănător cu tempura, pentru o mulțime de delicatese prăjite, spune McQueen. L-am pus pe cartofi și alte legume și le oferă o textură ușoară crocantă, care este mult mai plăcută în comparație cu doar făina, explică ea. Marca — o friptură nigeriană de beignet — este modalitatea ei favorabilă de a pune acest truc la lucru, dar l-ați putea folosi pentru a spori crocantul și conținutul nutrițional al oricărui tip, de la nuggets de pui la tofu prăjit.
9. Adăugați puțin zahăr și numiți-i desert.
Nautul merita un loc in urmatorul tau fel de mancare dulce, spune Geiger, si nu doar datorita proteinelor si fibrelor suplimentare pe care le aduc. Îi plac în blonduri și brownies pentru că, deși aroma lor nu va fi prea evidentă, cremitatea lor absolută va fi.
Dar aroma lor merită de fapt evidențiată în unele delicii dulci - nuca subestimată imită untul de arahide atât ca gust, cât și ca textură. Casey Thompson , bucătar executiv la restaurantul Michelin Bib Gourmand de trei ori, Folktable în Sonoma, este un fraier pentru a-l face piure cu câteva linguri de zahăr și a-l mânca într-o înghețată cu fulgi de ciocolată pentru un deliciu inspirat de unt de arahide.
10. Orice ai face, nu arunca lichidul.
Lichidul din conserva de năut, cunoscut și sub denumirea de aquafaba, este aur lichid absolut conform experților noștri. Harbstreet este un mare fan al aspectului de reducere a risipei alimentare, dar și pentru că este pur și simplu un înlocuitor excelent pentru albușuri (nu este necesară crăparea și separarea). O va folosi pentru a face alternative pe bază de plante la frișcă, bezele și mousse. Un alt plus? Folosește-l pentru a adăuga spumă mocktail-ului tău fără riscurile care provin de la mâncând ouă crude . Practic, fie că vrei să amplifici ceva, de la băutură până la desert, o cutie de năut te va acoperi întotdeauna.
