Kombucha este destul de controversat. Nu există o mulțime de cercetări despre el beneficii pentru sănătate , oamenii par fie să iubească, fie să detestă gustul său distinct și ar putea... potențial să explodeze în fața ta?
Da, aceasta este o posibilitate reală, potrivit unui viral Video TikTok postat la începutul acestui an. În clip, un utilizator pe nume Morgan Bailey a detaliat cum o sticlă de kombucha, pe care a lăsat-o în frigider timp de aproximativ trei luni, a explodat brusc și i-a tăiat mâna. Acesta este un memento prietenos că, dacă aveți kombucha în frigider și a trecut cam mult timp, nu-l atingeți, a spus ea în videoclip. Ia niște mănuși de cuptor și poate niște ochelari de protecție. Va exploda.
Clipul a explodat și el (cu peste 450.000 de aprecieri și în numărare), făcând-o pe Bailey să explice exact ce s-a întâmplat într-un videoclip de urmărire . Tot ce a făcut, se pare, a fost să atingă sticla sigilată, cumpărată din magazin și bum : Cred că doar presiunea mâinii mele mișcând-o puțin a făcut-o să se transforme într-o bombă literală, a spus ea. Ca, era sticlă peste tot – peste tot în bucătărie, pe pereți, pe tavan. Acest incident ciudat a lăsat-o cu o tăietură adâncă între degete care a necesitat cusături, potrivit lui Bailey.
Secțiunea de comentarii a fost plină de groază și îngrijorare, ridicând întrebări precum: Ar trebui să chemați o echipă de bombe pentru a vă arunca restul de kombucha? Și cât de comun este asta, într-adevăr? Eram și noi curioși, așa că am contactat un expert în știința alimentației pentru a lămuri lucrurile.
Dacă nu știai deja din efervescența și gustul său acru, ceaiul kombucha este fermentat, ceea ce înseamnă că trece printr-un proces în care microorganismele (în acest caz, bacteriile și drojdia) transformă zahărul în cantități mici de alcool (etanol) și dioxid de carbon, Katherine Thompson-Witrick, PhD , profesor asistent de științe alimentare la Universitatea din Florida, specializat în fermentație, spune SelfGrowth.
Dar dacă încă mai există mult zahăr rămas după prima fermentație, în timp, acest proces poate continua să aibă loc (ceea ce se numește refermentare). Practic, asta înseamnă că ar putea exista un preaplin de dioxid de carbon și toată această presiune care se formează ar putea cauza ruperea unei sticle, spune dr. Thompson-Witrick. Acesta este unul dintre motivele pentru care, în mod ideal, ar trebui să aruncați kombucha după câteva luni de cumpărare (dacă nu are o dată de expirare, cercetările arată că patru luni este de obicei o regulă bună).
Acum, cât de probabil este ca băutura ta funky și gazoasă să se ardă spontan în frigider (sau față)? O bombă de kombucha, așa cum a spus Bailey, este extrem de rară, spune Dr. Thompson-Witrick, adăugând că este mai probabil să se întâmple dacă băutura este făcută în casă (din moment ce este mai puțin probabil să fie fermentată corespunzător). Sau, poate ce putea explicați că explozia lui Bailey este un punct slab în pachetul în sine, cum ar fi o etanșare defectă sau o structură slabă a sticlei, spune dr. Thompson-Witrick.
Totuși, nu te învinovățim dacă acel TikTok viral - și văzând mâna bandajată a lui Bailey - te-a speriat. Dacă preferați să fiți în siguranță decât să vă scuzați, împreună cu luarea în considerare datele de expirare , Dr. Thompson-Witrick sugerează, de asemenea, să vă eructați kombucha deschizând sticla la două zile (doar puțin – nu până la capăt) pentru a elibera o oarecare presiune. Când vine vorba de deschiderea oricărui produs carbogazos, este mai bine să îndreptați sticla departe de față, spune ea, din motive evidente.
Concluzia: Nu, tu probabil nu trebuie să vă faceți griji că kombucha cumpărat din magazin face o mizerie periculoasă în bucătărie sau vă va trimite la camera de urgență, atâta timp cât este ambalat și refrigerat corespunzător (deoarece fermentația încetinește semnificativ la și sub temperaturile de refrigerare, dr. explică Thompson-Witrick). Dar nu strica să deșurubați capacul la fiecare câteva zile. Știi, pentru orice eventualitate.
Înrudit:
- Un doctor GI împărtășește micul dejun prietenos pe care îl mănâncă în fiecare zi
- Care este treaba cu laptele crud și este sigur de băut?
- De ce am 1 până la 3 fire de păr ascuțite pe bărbie care se întorc?
