În zilele noastre, nu poți intra într-o conversație despre nutriție și bunăstare fără ca cineva să menționeze cultura dietei. Este peste tot pe rețelele sociale, atât în spațiile anti-dietă, cât și în cele mai generale de wellness. Celebritățile sunt strigând-o . Este menționat în cercetare academică . Chiar și tinerii adolescenți cu care lucrez în practica mea de nutriție folosesc termenul. Ei vorbesc despre cum părinții lor nu păstrează anumite alimente în casă, prietenul lor încearcă să slăbească sau antrenorul lor le-a spus să evite zahărul, pentru că, știți, cultura dietetică.
Dar doar pentru că un termen este omniprezent nu înseamnă că este înțeles universal. În timp ce mulți oameni cred că cultura dietei este doar despre, ei bine, diete, este de fapt mult mai complexă și de anvergură. Cultura dietei este un întreg sistem de credințe care asociază hrana cu moralitatea și subțirerea cu bunătate și își are rădăcinile în credința (foarte colonială) că fiecare individ are controlul și responsabilitatea deplină asupra sănătății sale.
Mai rău, cultura dietei este atât de înrădăcinată, mai ales în societatea occidentală, încât adesea nici nu o recunoaștem. De aceea, SelfGrowth a cerut experților să abordeze unele dintre cele mai frecvente întrebări și concepții greșite despre termen pentru a vă oferi o mai bună înțelegere a culturii dietei. într-adevăr înseamnă și de ce este atât de problematic.
Care este definiția culturii dietetice?
Deși nu există o definiție oficială a culturii dietei, Christy Harrison, MPH, RD , autor al Anti-dieta, publicat unul grozav pe blogul ei în 2018. Harrison definește cultura dietei ca un sistem de credințe care venerează subțirețea și o echivalează cu sănătatea și virtutea morală, promovează pierderea în greutate și menținerea unei greutăți scăzute ca o modalitate de a ridica statutul social și demonizează anumite alimente și stiluri de alimentație în timp ce ridicarea altora . Cultura dietei îi oprimă și pe oamenii care nu se potrivesc cu presupusa sa imagine a „sănătății”, care dăunează în mod disproporționat femeilor, femeilor, persoanelor trans, persoanelor cu corpuri mai mari, persoanelor de culoare și persoanelor cu dizabilități, scrie Harrison.
Cu toții suntem înconjurați – și influențați – de cultura dietei, tot timpul. Există ideea că cultura dietei afectează doar oamenii care aleg să țină dietă, dar asta nu este adevărat, dr. Sabrina Strings , profesor de sociologie la Universitatea din California, Irvine , care studiază cultura dietei și fatphobia, spune SelfGrowth. Cultura dietei este cultura în care suntem cu toții cufundați; este convingerea că ne putem controla corpurile în funcție de ce și cât mâncăm și pune o judecată morală asupra alimentelor și a corpului. Cu alte cuvinte, ne face să credem, conștient sau nu, că anumite alimente și corpuri (subțiri, de obicei albe) sunt bune, în timp ce alte alimente și corpuri (grase, adesea negre sau nealbe) sunt rele.
Care sunt unele dintre rădăcinile culturii dietei?
La sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, protestanții americani au început să echivaleze public privarea cu sănătatea și sănătatea cu moralitatea. Cel mai faimos exemplu este probabil cleric Sylvester Graham (omonim al biscuitului Graham, care inițial era mult mai puțin delicios decât este acum), care a promovat o dietă vegetariană blândă cu pâine, cereale integrale, fructe și legume ca o modalitate de a potoli impulsurile sexuale, de a îmbunătăți sănătatea și de a asigura virtutea morală. .
Există, de asemenea, o mulțime de rasism și anti-negrume în această idee colonială că subțirea și restricția alimentară sunt egale cu bunătate. În cartea ei Temându-ne de corpul negru: Originile rasiale ale fobiei grăsimilor, Dr. Strings vorbește despre modul în care gândirea colonială albă a folosit dimensiunea corpului ca o modalitate de a argumenta că oamenii de culoare sunt inferiori. În apogeul sclaviei, în secolul al XVIII-lea, au existat europeni proeminenți care credeau că a fi slabi și a controla ceea ce mănâncă îi face superiori din punct de vedere moral, spune dr. Strings. Și astfel, oamenii africani erau priviți în mod inerent ca inferiori, deoarece aveau tendința de a avea corpuri mai mari, ceea ce era echivalat cu a fi leneși.
Aceste credințe profund dăunătoare nu sunt, desigur, adevărate, dar au modelat complet modul în care gândim despre mâncare, sănătate și corp. Doctorii și oamenii de știință au luat această idee că corpurile subțiri și albe sunt superioare și și-au dat seama cum să susțină asta cu știința, potrivit Dr. Strings. Cu alte cuvinte, spune ea, mulți dintre acești experți și-au început cercetările cu presupunerea părtinitoare că grăsimea a fost întotdeauna rea și nesănătoasă.
Alături de știința sănătății, această presupunere greșită a prins rădăcini și în capitalism. Este o afacere extrem de profitabilă să le spui oamenilor să slăbească și să pretinzi că știu cum să o facă, spune dr. Strings. De fapt, nu există nicio posibilitate ca toți oamenii care sunt grași să devină slabi și știm cu toții acest lucru, dar este încă o industrie de miliarde de dolari.
Care este legătura dintre cultura dietei și anti-grăsime?
Mă gândesc la cultura dietei ca la mediul omniprezent în care restricția alimentară este atât normalizată, cât și celebrată, activist gras Virgie Tovar , autor al Jurnalul Body Positive și gazdă a Clubul Rebel Eaters podcast, spune SelfGrowth. Aceasta provine din anti-grăsime și teama de a fi sau de a deveni gras care ne este insuflată în toți, aproape de la naștere. În prezent, trăim într-o cultură care măsoară sănătatea prin greutate și atribuie automat persoanelor cu greutate mai mare un statut de rău, spune Tovar.
Practic, societatea noastră vede grăsimea ca o problemă și cultura dietei ca soluție. Dar legătura dintre greutate și sănătate este incredibil de complexă. A fi gras nu este în mod inerent nesănătos, la fel cum a fi slab nu face automat o persoană sănătoasă. Și chiar dacă grăsimea a fost întotdeauna legată de sănătatea precară, nu există dovezi solide că dieta duce la o pierdere semnificativă în greutate pe termen lung sau că pierderea în greutate în sine. este de ajutor pentru toată lumea . O analiză a cercetării din 2013, citată pe scară largă, publicată în Busolă Psihologie Socială și Personalității a analizat datele din 21 de studii existente de scădere în greutate care au urmat cu oameni timp de cel puțin doi ani și a constatat că cantitatea medie de greutate pierdută la urmărire a fost de aproximativ două kilograme. Și a hârtie 2020 a constatat că orice greutate pierdută prin intermediul dietelor populare a fost de obicei recâștigată în decurs de un an.
Un alt concept grasfob care este esențial pentru cultura dietei este sănătatea, care este convingerea că fiecare persoană este singura responsabilă pentru propria sănătate, spune Tovar. Ar putea avea sens la prima vedere, dar nici nu se bazează pe știință. Un raport publicat în aprilie 2022 de către Secretar adjunct pentru planificare și evaluare , un grup consultativ al Departamentului de Sănătate și Servicii Umane, estimează că doar 34% din sănătatea unei persoane poate fi atribuită comportamentelor personale de sănătate, cum ar fi ceea ce aleg să mănânce și să bea, cât de des face exerciții fizice și dacă fumează sau consumă droguri. Îngrijirea medicală (inclusiv accesul la asistență medicală) reprezintă 16%, în timp ce restul de 50% este determinat de factori care nu sunt sub controlul unei persoane - cunoscuți sub numele de determinanții sociali ai sănătății (SDOH), care includ locuința, accesul la alimente, transportul, serviciile sociale. și mobilitatea economică, conexiunile cu serviciile sociale și mediul fizic.
Fără acces la o mașină sau la transportul public, de exemplu, s-ar putea să nu poți ajunge la controalele anuale; dacă nu vă puteți permite cursuri de fitness și/sau nu locuiți în apropierea unui loc sigur pentru a vă plimba, ar putea fi incredibil de dificil să includeți activitatea fizică regulată în rutina dvs. Ideea că toți trebuie să ne controlăm obiceiurile alimentare pentru a fi sănătoși este esențială pentru cultura dietei. Dar dovezile sunt clare că ceea ce mâncăm joacă doar un rol mic în sănătatea noastră generală.
Cum se pune cultura dietei în calea adevăratei stări de bine?
Deși există o mulțime de dieteticieni, medici și alți experți care ne spun să evităm anumite alimente în numele sănătății, există mulți alții (inclusiv eu) care văd această restricție ca un obstacol către bunăstare. Modelul numărul unu pe care îl văd la clienții mei este că ei au încercat toate aceste diete și au făcut toate lucrurile pe care ar trebui să le facă, și s-au inversat, Cara Harbstreet, MS, RD , un dietetician în practică privată care promovează alimentația intuitivă și abordarea non-dietetică, spune SelfGrowth. Nu se simt mai bine, nu au slăbit în greutate pe care cultura alimentară a promis că o vor face, iar acest lucru îi lasă nu numai rău fizic, ci și confuzi, deziluzionați și furioși.
Această frustrare care vine din aderarea la regulile culturii dietei și din faptul că nu vedem niciunul dintre rezultatele promise - subțirența, dar și virtutea morală și sentimentul general de bine pe care le sugerează vag cultura dietei - poate duce adesea la un fel de nevroticism în jurul alimentelor care subminează nutriția. . Mulți oameni nu mănâncă suficiente calorii și, de asemenea, ar putea evita grupurile de alimente foarte dense în nutrienți, cum ar fi lactatele și cerealele integrale, spune Harbstreet. Deci, cultura dietetică subminează atât adecvarea, cât și varietatea, care sunt cele mai importante două lucruri pentru o bună nutriție.
Cultura wellness poate provoca, de asemenea, unele daune majore aici. Dietele vechi, care sunt în întregime despre privare și pierderea în greutate, nu sunt populare în lumea de astăzi (clienții mei adolescenți le-ar putea numi cheugy). În schimb, totul este despre bunăstare și să te străduiești să fii cea mai bună, mai fericită și mai sănătoasă versiune a ta. Harbstreet și Tovar spun amândoi, totuși, că starea de bine înseamnă adesea să te privezi și să fii slab, pur și simplu nu este bine să spui asta cu voce tare. Cultura wellness este versiunea mai privilegiată (și adesea mai văruită) și mai corectă din punct de vedere moral a culturii dietei, deoarece creșteți „sănătatea și bunăstarea” în loc de pierderea în greutate și vanitatea, spune Harbstreet.
Dar, în general, cultura bunăstării nu se bazează nici pe știința sănătății și a nutriției. Este adesea performativ. Mulți influenți în domeniul wellness își fac ritualurile și rutinele foarte aspiraționale, foarte „trăiește ca mine, arată ca mine, prosperă ca mine”, spune Harbstreet. Dar realitatea este că, de obicei, în mare parte din cauza circumstanțelor de viață ale acestor oameni sunt capabili să prospere - nu din cauza alimentelor pe care le consumă, a antrenamentelor pe care le fac sau a diferitelor lor practici de auto-îngrijire. Există, cu siguranță, exemple de influențători de fitness și nutriție care oferă sfaturi cu adevărat utile și incluzive pentru sănătate pe rețelele sociale, dar tind să fie cei care își recunosc privilegiul și acei determinanți sociali ai sănătății despre care am vorbit mai devreme.
lucruri cu h
Deci, ce înseamnă o lume fără arata cultura dietetica?
Perspectivele noastre au fost modelate de cultura dietei și suntem înconjurați de ea tot timpul, așa că adesea nici nu realizăm că există. Este practic norma noastră. Acest lucru face foarte greu să-ți imaginezi o lume fără ea sau să te eliberezi de ea. Dar este corect să spunem că fără cultura dietei, toți am avea o relație mult mai bună cu alimentele și corpurile noastre.
Cultura dietei insufla aceasta credinta ca, daca oamenii nu au balustrade ridicole in jurul hranei lor, vor manca tot ce se vede, spune Tovar. Dar cel dovezile arată că de fapt oamenii sunt cei care restricționează cine tind să mănânce în exces , iar oamenii care nu țin diete nu o fac pentru că mâncarea nu este interzisă, adaugă ea. Fără cultura dietei, ar exista și o mai mare acceptare a tuturor corpurilor, ceea ce, sperăm, ar duce la mai puțină vinovăție și rușine, spune Tovar. Drept urmare, oamenii ar fi mai liberi să facă lucruri care se aliniază propriilor valori în loc să încerce să trăiască după regulile culturii dietei și să se conformeze idealurilor corporale.
Pentru a fi sincer, cultura dietetică nu merge nicăieri. Deși mișcările anti-dietă și de acceptare a grăsimilor sunt în creștere, convingerea că toți suntem meniți să ne controlăm aportul alimentar și să ne străduim pentru un anumit tip de corp este încă dominantă - și, din nou, are rădăcini în probleme sistemice care pot nu poate fi rezolvată fără schimbări sociale și politice fundamentale.
Cu toate acestea, ca indivizi, putem lucra pentru a recunoaște acest sistem de credințe dăunător, îl putem spune când îl vedem și îl dezvățăm cât de bine putem, astfel încât să începem să trăim într-un mod care de fapt se simte bine (și nu ne mai acordăm atenția și banii unei industrii investite în să ne simțim rău). Dacă sunteți gata să începeți să renunțați la cultura dietei – sau chiar curios să aflați mai multe despre aceasta – aceste articole anterioare SelfGrowth sunt un loc bun pentru a începe:
- Trebuie să încetăm să ne gândim că a fi „sănătos” ca a fi mai bun din punct de vedere moral
- Realitatea necruțătoare a anti-grasității în fitness
- De ce alimentația emoțională este absolut normală, potrivit unui dietetician
- Ce gândesc astăzi dieteticienii care au inventat alimentația intuitivă despre cultura dietei
- Cum să-ți trăiești valorile anti-dietă într-o lume obsedată de greutate
- Ce să faci dacă vrei să încerci să mănânci intuitiv, dar ești îngrijorat de creșterea în greutate
